断食那些事：谁可以尝试断食 怎么断食才科学？

　　●断食对女性影响尤其严重，严重的会出现闭经

不仅是西医，中医也不支持断食，我们请教了浙江中医药大学中医临床经典教研室主任曹灵勇，他直接表明：“饿肚子，有害健康。”

他解释：如果本身气血不足、容易疲劳感冒、容易出汗的人，还要断食，导致能量不足，站都站不稳。

如果是本身湿热重、有食积、痰阴痰湿的人，积滞太多，有邪气堵着，一天不吃饭，没有关系，但是不能长久。

北京中医药大学教授贺娟在其所著的《饮食与养生》中也提到，不吃主食、肉食，只吃水果蔬菜，甚至不吃的人，会出现很多疾病。比方说神经病厌食、女性月经紊乱甚至闭经。五谷、肉类都是温热之性，蔬菜水果是寒冷之性，断食的女性，一方面气血不足，另一方面又会出现阳气虚损的寒冷症，头昏眼花、记忆力减退、月经紊乱，甚至会出现第二性征的退化。

杭州市中医院中医妇科主任章勤表示，断食对女性的影响尤为严重。她举了个例子：“我曾经有一个病人，女孩子原本身材很好，1米6几的个头，90多斤，硬是减到了70多斤，结果闭经了。”她说，如果一个正常人，身体内的脂肪比正常值减少了20%，那就会导致内分泌的紊乱。

　　●断食能治疗慢性病吗？属于无稽之谈

断食传言里有说，断食有所谓“自家溶解”、“无形手术”的功效，从而达到治病目的。

“想要依靠断食来治疗高血脂、高血压、高血糖，更是无稽之谈。这些都是基础慢性病，不是一天两天可以改变的。就拿高血糖来说，时不时地断食，对血糖造成了波动，反而容易引起低血糖。还有高血压，很多人都需要饭后服药，不吃饭就吃不了药。”宋灵兰说，断食治病之说很无聊。

“抗癌的功效更是天方夜谭，癌症是正常细胞的变异，断食是改变不了实质的。”

　　●谁绝对不要尝试断食？答：青少年

为什么青少年不要尝试断食呢？

杭州市第一人民医院营养科主任杨任华介绍，青少年处于生长发育期，相对于成人所需营养素更多，从每天摄入的食物中获取蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等。

“蛋白质摄入不足，会导致免疫力下降、贫血、影响生长发育。锌摄入不足，会导致免疫力下降、伤口愈合延迟、性功能发育延迟等。铁缺乏，会导致缺铁性贫血、认知下降等。”她建议，断食不适用于青少年，青少年的减肥应该采取适当控制饮食，尤其是控制对身体有害的高热量高糖高脂饮食，加上合理运动。

　　●7天里挑2天，适当减少进食行不行

既然断食不可行，那就“轻断食”。

何谓轻断食？其实就是一种瘦身方式，每周5天正常饮食，2天减少进食(进食量约为平时四分之一)，达到瘦身目的。2012年在英国兴起，在明星圈中尤其流行，很多明星都公开表示过正在轻断食。

那这样的瘦身方式在医生看来，是否可取呢？

“这种方式相对给人轻松的感觉，不是那种一棒子打死，做到极致的。”宋灵兰提出，在保证了正常饮食的基础上，只是减量饮食，营养素都包含在内，就可以。对特别注重荧幕中身材的女明星来说，是可以的，平常老百姓想要追求身材和健康，也可以效仿。

　　●谁可以断食？

任何事情都要辩证地来看，断食也不例外，下面就来说它的优点。

宋灵兰说，平时饮食规律正常的人，是不需要断食的。但有些人天天暴饮暴食，那的确需要让身体适当“休息”一下，请注意，是适当休息。

这个怎么解释呢？用细胞能量来源来解释吧。

人从吃东西到排泄出来，全程需要48~72小时。今天不吃东西，不代表肠道里就没有东西了，这些残余的食物是需要热量来消化分解的，不进食，就需要用储藏的能量去干活。

体质指数(体重/身高的平方)少于23的人，消耗了部分的肝糖原之后，就会使用脂肪和肌肉组织，就会出现负氮平衡，对人体的伤害比较大(如上个版所说)。

体质指数超过23、超重的人，人体中储存的肝糖原会更多，甚至超出正常饱和水平。适当的断食或者减少热量的摄入，可以让人体动用这些多余的糖原，降低肝脏的负担，对健康有一定好处。

杭州市中医院中医妇科主任章勤也同样认为，断食要分人群。体重超标的女性，可以适当断食。她表示，超标的身体在内分泌方面本来就有疾病，减少淀粉、脂肪的摄入是有好处的。

　　●断食多长时间合适？

“这些超重人群的断食，只能持续1~2天。超过2天就开始对身体有影响了。”宋灵兰说，但这个临界点是没有规定的，没有硬杠杠的原因是需要看个人的耐受量。

章勤觉得断食一定要根据身体的信号来行动。比如说，当过度断食后，会出现头昏眼花的症状，很多人是坚持不下来的，可能一块巧克力就下肚了，症状也就没了。“即使一个人真的最后坚持下来，但是心情也不好，可能人会很焦虑、抑郁，上升到精神层面的问题，那就得不偿失了。”

　　●需要断食的人，如果你真要启动断食，以下要注意了：

断食前期没有特殊要求，也不需要让肠道缓慢休息。但是断食后，不能在第一时间补充脂肪。“如果吃脂肪量过高的食物，因为肠道里只有液体，又遇上油太多，就会出现滑肠的症状，也就是说，容易腹泻。”宋灵兰建议断食之后喝点粥、吃点清淡的食物。

很多人都会问，如果600~800大卡是基础能量的话，普通人正常生活，每天需要多少能量呢？这是可以计算出来的。

身高的厘米数-男100厘米或女105厘米，所得数乘以系数(轻度体力劳动者30，中度体力劳动者35，重度体力劳动者40)，就是所需能量。

笼统地说，一个身高在160厘米~170厘米之间的成年人，每日正常摄入可以在2000大卡左右。

其中，轻度体力劳动者，包括退休老人、办公室文员等；中度体力劳动者，包括久站的营业员、脑力劳动者等；重度体力劳动者，包括交警、搬运工等。

除了职业的系数，年龄也有关系。18岁~70岁，是不需要再乘以系数的；70岁以上，需要整体减少10%~20%。18岁以下，不适用这个计算方式。

“癌症病人的少食，是在正常所需能量的基础上减少10%~20%。想要减肥的人，可以在职业系数上，下降一个档次。”宋灵兰说，减肥不能追求速度，要慢慢来，立竿见影的减肥不仅伤身，反弹也快。原则就是保证营养的情况下坚持摄入比输出少。