担担面的做法 这么好吃的面条你都不会？

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担担面，是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

材料：细切面、豌豆尖(豌豆尖很贵，如果没有可用其他青菜代替);碎米芽菜;猪肉末;葱花;姜末;蒜末;油;生抽;料酒;盐;红酱油;醋(少量);香油;花椒油;辣椒油;猪油;鸡精;糖(少量);葱花;蒜泥;

担担面做法和步骤

1炒锅放适量油，放葱花、姜末、蒜末炒香。

2放入猪肉末同炒，加生抽、料酒，加碎米芽菜同炒，加盐调味出锅。

3凉后可用密封容器冷藏保存，用来拌面，拌饭均可。

4将所有调料兑成底料。调料：红酱油;醋(少量);香油;花椒油;辣椒油;猪油;鸡精;糖(少量);葱花;蒜泥;

5锅中放适量清水烧滚，放入适量面条煮熟(不要煮得过软)，快熟时放入豌豆尖稍烫即可;将煮好的面条和豌豆尖盛入有底料的碗中，将适量芽菜肉末盛在面条上即可和匀即可食用，好吃得要命!

6小贴士：

Q：不要芽菜肉末行吗?

A：也行，就是没那么好吃

Q：红酱油是什么东东?

A：就是颜色比较深的酱油，没有用老抽也行。

Q：调料里一定要有猪油吗?

A：这基本算是面好吃的诀窍了。7顺道说一句，碎米芽菜有包装的可以买，超市一般都有卖的。

担担面饮食特点

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。