年夜饭必备“硬菜”酱猪蹄的做法 酥软可口百吃不腻！

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【导语】：中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"，另外猪蹄还含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜。酱猪蹄可以说是猪蹄做法中最好吃的一种了，咸香，酥软，色艳，醇香浓郁，回味无穷。下面我们就来看看这么好吃的酱猪蹄是怎么做出来的吧！

1. 猪蹄买来后，在清水中浸泡去一部分血水洗净，在加了料酒的沸水中煮2分钟左右后，撇去浮沫后，再用冷水冲洗干净。

2. 猪蹄沥干水份备用。

3. 锅中油热后，加冰糖，至糖化开起泡成黄色。

4. 迅速下猪蹄翻炒几分钟至裹上糖色，加生姜再翻炒几下。

5. 加一勺黄豆酱，适量生抽、老抽、料酒。

6. 翻炒上色。

7. 加水没过食材，把八角、花椒、大蒜装进调料包并把它也放入汤中。

8. 中小火煮约30分钟，中间加入适量盐，最后大火收汤汁，加少量味精出锅。