武汉市着力防控养老机构食堂食品安全风险

　　今年下半年，武汉市食品药品监管部门对248家养老机构食堂开展了食品安全隐患集中排查工作。排查发现武汉市养老机构食堂存在不同程度的食品安全隐患，主要包括：部分养老机构食堂经营者法制观念淡薄、办证意识差，存在无证经营现象；从业人员健康证明持有率低；操作间布局、加工流程不合理，食品加工场所面积不达标，环境卫生差；“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施不全或未规范使用；原材料采购索证索票制度不落实，台账不全；无独立备餐间；无专、兼职食品安全管理员；未落实食品留样制度等问题。

　　发现问题后，武汉市食品药品监督管理局立即向市民政局通报了有关情况。今年11月17日，两个部门联合下发通知，在全市范围内联合启动养老服务机构食堂食品安全隐患排查整治工作。

　　一是建立关口前移、信息共享的预防机制。民政部门在养老机构许可环节，将办理食品经营许可证（餐饮许可）作为自办食堂养老机构的必需条件，并将有关信息通报食品药品监管部门。食品药品监管部门提前介入，指导养老机构食堂合理布局。

　　二是形成责任落实、措施联动的监管合力。民政部门切实履行主管部门对养老机构食堂食品安全教育和日常管理责任，督促其主动开展自查整改；并联合食品药品监管部门组织养老机构食堂负责人、食品安全管理员等相关人员，开展食品安全法律法规、管理制度、基本知识，以及食物中毒预防等知识培训。食品药品监管部门加强对养老机构食堂食品安全监督、检查和指导，规范加工操作行为，督促其防控食品安全风险；对逾期不整改或整改不到位的单位，依法严肃查处并将相关情况通报民政部门。

　　三是打造布局科学、管理规范的示范典型。在全市养老机构食堂中启动示范点创建活动，打造一批布局科学、管理规范的示范典型，引导全市养老机构食堂规范化、科学化发展。

　　（信息来源：武汉市食品药品监督管理局）