宜昌市“五个结合”推进“明厨亮灶”建设

为了进一步推进明厨亮灶工作，提升餐饮服务单位食品安全管理水平，宜昌市采取“五个结合”，推进“明厨亮灶”建设工程。

一是与行政许可相结合。 对新开办、到期换证和有厨房改造计划等餐饮服务单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，提前规划，合理配置，实现准入引导、一步到位，做到后厨环境清洁、明亮、干净、安全的要求。

二是与量化分级相结合。 将餐饮服务单位“明厨亮灶”建设情况作为量化分级评定的重要参考因素，坚持标准、严格评审、动态等级评定，充分调动餐饮服务单位实施“明厨亮灶”主动性。

三是与日常监管相结合。 利用日常巡查和专项检查等时机，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展“明厨亮灶”建设的餐饮服务单位，加大监管力度，督促其落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平，让“明厨亮灶”成为餐饮服务的自律行规。

四是与示范创建相结合。 将 “明厨亮灶”建设纳入诚信建设和示范创建的考评内容，对积极开展“明厨亮灶”建设、诚信守法经营的餐饮服务单位，加大宣传培育力度，优先推荐为餐饮服务食品安全示范单位。