土豆长芽舍不得丢 食用发芽土豆母女双双中毒

23.01.2015  12:45

  武汉晚报讯(记者李扬 通讯员汤漪 舒曼) 前天晚上9点,家住汉口百步亭的吴女士和15岁的女儿相继出现呕吐、腹泻等不适症状。经过市汉口医院详细诊断,竟然是因为母女食用了发芽土豆,导致食物中毒。

  吴女士说,3个月前,丈夫出差去甘肃,带回来一麻袋土豆,说是当地特产。由于存放时间太长,有的已经开始发青、长芽。“我平时比较节约,觉得这些土豆扔了可惜,就让女儿把发芽的地方剥除。可能女儿年纪小,没有削干净。”经过补液等一系列治疗,吴女士母女目前情况稳定,已经出院。

  市汉口医院消化内科主任张金华说,土豆中含有一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟土豆的龙葵碱含量很少,不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的土豆中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了就容易引起中毒。土豆中毒的症状一般是舌喉麻痹、胃部灼痛及恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。其实即使削去长芽,也还是会有食物中毒的危险。

  专家介绍,想要土豆不发芽,一般应将买来的土豆散放在阴凉的地方晾几天,直到把外皮晾干,千万不可将土豆放在阳光下暴晒,否则土豆皮变绿就不能食用了。最后应把土豆用通风的袋子装起来放在干燥处,另外要定期翻动、检查。

  同样受大家喜爱的红薯,如果发芽了是不是也不能吃呢?专家说,发芽的红薯能吃。这是因为红薯并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,只要将红薯上长的芽去掉就可以吃。但有一点大家要注意,如果红薯表皮呈褐色或黑色斑点就不能食用了,那是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使红薯变硬发苦,对人体有剧毒。

(见习编辑 金晨)