土豆要当主粮啦!学学土豆的10种做法
据农业部，今年我国将把土豆作为农业结构调整的主要替代物，土豆有望成为我国第四大主粮!专家认为，“在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯能拯救人类!”土豆丝、土豆泥、土豆饼、土豆炖牛肉…来学学土豆的做法吧!
椒盐土豆片
用料主料：土豆2个
辅料：椒盐1茶匙、花生油10克
做法：
1.土豆二个
2.去皮切片
3.放进烧好油的不粘锅里
4.煎片刻
5.煎熟
6.摆盘
7.撒上椒盐
8.上桌
土豆排骨汤
用料主料：排骨500克、土豆2个
辅料：胡萝卜1根、黑木耳10克、食盐3克、生姜3片、葱适量
做法：
1.将土豆、胡萝卜洗净切小块，黑木耳提前泡发
2.将排骨洗净，放入锅中加水放入生姜片，大火煮沸，去除油沫
3.将排骨捞出放入汤煲中，中小火煮1小时，放入土豆、胡萝卜块、黑木耳，小火继续煮至食材熟烂
4.出锅前加盐调味
5.撒入少许葱花提味
烹饪技巧：
排骨要先开水煮沸去除下血水哦，以免煮出来的汤色混浊。
土豆拌茄泥
用料主料：茄子1个、土豆1个
调料：食盐1/2茶匙、醋1茶匙、蒜3瓣、芝麻酱30毫升
做法：
1.将土豆洗净，削去外皮，切成小块
2.茄子洗净，不去皮，切成块
3.把切好的土豆和茄子虚盖上盖子，放入微波炉，高火5分钟后，取出搅拌一下，再高火3分钟即可
4.微波加热时，把芝麻酱用凉开水澥开，加入一点点盐和蒜，几滴醋拌匀
烹饪技巧：
1、土豆和茄子的块切得小一起，容易熟;
2、微波炉高火7~8分钟，土豆和茄子就可以蒸熟了，中间可以取出看一下，根据情况再决定继续加热的时间;
3、加热时容器上要加盖子，否则土豆和茄子会太干;
4、除了蒜泥麻酱，也可用其他调料汁来拌食。
红烧小土豆
用料主料：土豆400克
调料：食盐4克、酱油3克、细香葱1根、植物油50克、高汤少许
做法：
1.新鲜的小土豆去皮洗干净;入锅用水煮一刻钟(用筷子戳一下，能戳穿就可以了);煮好的土豆沥干水稍放凉片刻，然后去刀一个个全部拍扁
2.锅热油，将小土豆放入翻炒一小会儿，然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀;加少许高汤(清水也可)焖一分钟入味，出锅的时候撒上葱花即可
西红柿炒土豆片
用料主料：西红柿400克、土豆300克
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精1小勺、葱10克、白糖适量、白醋少许、牛至小半勺
做法：
1.将西红柿洗净，切成厚片
2.将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干
3.大葱切成葱花
4.锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入
5.中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连
6.炸熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深
7.将炸好的土豆片捞出，沥去油
8.锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿
9.翻炒至炒出红油
10.放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒
11.放入鸡精、牛至叶，翻炒
12.放入剩余的葱花，炒匀盛出即可
香辣土豆丁
用料主料:土豆350g
调料:食盐5g、酱油10g、醋5g、芝麻油6g、白糖5g
做法：
1.将土豆去皮洗净，切成1厘米左右小丁，放人沸水锅中烫热，捞出过凉，沥净水，放入碗中，加盐腌几分钟。
2.将土豆沥掉盐水，加入红油、麻油、酱油、醋、白糖拌匀，盛人盘内即成。
辣白菜炒土豆片
用料主料：土豆2个、辣白菜100克
辅料：猪肉50克
调料：食盐少许、葱适量、韩式辣酱1汤匙、植物油适量
做法：
1.锅内倒入少许油放入肉片炒至微焦，放入葱末炒出香味
2.辣白菜切成2厘米宽的长条放入锅内炒出香味
3.放入土豆片翻炒均匀，倒入一小碗开水，大火煮开后转中火，盖锅盖焖煮
4.待锅内汤汁基本收干时用1汤匙水调匀韩式辣酱后倒入锅内，加盐翻炒均匀即可
烹饪技巧：
1、油不要太多，炒青菜的量就可以，肉要选有一点点肥肉的，放进去后炒出肉的油脂再放入葱末;
2、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分钟后用清水冲洗2便，去掉一部分的淀粉;
3、韩式辣酱为菜提色和增加一点辣味，如果不能吃辣可以不加;
4、韩式辣酱分为甜味和辣味两种，这道菜适合用辣味的辣酱，甜酱比较适合做辣炒年糕和韩式拌饭。
酸辣土豆丝
用料主料：土豆1个
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精1/3小勺、蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒适量、陈醋2小勺、高汤1大勺、小葱5克、白糖1/3小勺
做法：
1.土豆去皮切成细丝后放入清水中清洗几遍，洗去多余的淀粉后捞出沥干
2.热锅放油，下入花椒、蒜末、干辣椒、葱花，爆出香味
3.下入土豆丝，翻炒约两分钟
4.放入少许高汤，炒匀
5.放入陈醋、盐、鸡精、白糖，炒匀后即可出锅
烹饪技巧：
1、切好的土豆丝要用清水反复洗几遍，洗净多余的淀粉。
2、如果不喜欢吃到花椒时麻麻的口感，可先将花将放入油中炸出香味后再捞出不要。
土豆牛油果沙拉
用料主料：土豆1个、牛油果1个
辅料：甜玉米50克、黄瓜1根
调料：食盐适量、白胡椒适量
做法：
1.土豆去皮切丁，煮熟，晾凉;甜玉米粒煮熟;黄瓜切丁
2.成熟的牛油果去皮去核，用勺子压成泥，加一点盐和白胡椒粉拌匀
3.将土豆、玉米、黄瓜混合，拌入牛油果酱即可
烹饪技巧：
1、牛油果去皮后要马上吃，否则暴露在空气中很快会变黑。
2、牛油果中脂肪含量高，一次吃一个就够了，不要多吃。
酱爆土豆丁
用料主料 ：土豆3个
辅料 ：猪肉(瘦)50克
调料 ：花生油1大匙、葱小半根、姜1小块、蒜2瓣、花椒少许、水淀粉少许、豆瓣酱2大匙、柿子椒少许
做法：
1.土豆去皮切丁，放盐水浸泡后沥水;瘦肉切小丁;葱姜蒜切碎
2.锅内倒入适量油，加土豆丁中小火煎至焦黄盛出
3.锅内留底油，加入葱姜蒜爆香
4.加入瘦肉丁炒至发白
5.加入两大匙酱翻炒均匀
6.倒入土豆丁炒匀，勾薄芡即可
7.装盘，撒青椒丁装饰
烹饪技巧：
1、切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。
2、大酱中含有盐分，所以没另外放盐，可以根据自己的口味适当增减。
饮食禁忌发芽、发绿的土豆含有一种有毒物质龙葵素不能吃。土豆要在避光、凉爽、干燥的地方保存才行，所以，它的保存一定要多加注意，不然会引起食物中毒。
厨房小常识：
土豆的一些保存方法：
1、用保鲜袋将土豆装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许，然后置放于冰箱保鲜室内，这样的蔬菜至少可以保存三至四天。
2、蔬菜可以用报纸包好再放入塑料袋，然后放入冰箱里，土豆最好放在一个透风而且不见光的地方，可以防止土豆变绿。
3、将新鲜的土豆放入一个干净的纸箱里，放入几个绿苹果，一般纸箱放入4-5个即可。