新国标本月实施 规定皮蛋含铅量须与肉鱼豆腐一样

楚天都市报讯（记者曹磊 通讯员陈依桃）皮蛋必须采用无铅工艺生产！记者近日从省家禽业协会获悉，新的皮蛋国家标准从12月开始正式实施，本月新生产的皮蛋含铅量必须在0.5毫克/千克以下，与普通的鱼、肉、豆腐一样。

在原来的皮蛋国家标准中，允许生产企业进行含铅加工，皮蛋含铅量规定不得大于3毫克/千克。随着健康、养生饮食观念的普及，含铅量高的皮蛋越来越不受欢迎。家禽业协会秘书长李清逸说，在相关部门的推动下，由我省神丹等蛋品龙头企业牵头参与修订的皮蛋新国标正式开始实施。消费者在选购皮蛋时可注意生产日期。从本月开始，生产的皮蛋都将执行新国标，全部采用无铅工艺生产。

据了解，皮蛋新国标删除了有铅加工工艺，规定皮蛋的铅含量不大于0.5毫克/千克。李清逸介绍，日常生活中的水、空气、鲜鸡蛋等都含有微量的铅，新国标规定的皮蛋铅含量，与日常食用的鱼、肉、豆腐相同。

营养专家介绍，无铅皮蛋能将鲜鸭蛋中的胆固醇和脂肪含量都降低20%以上，消费者食用的安全性更高。