五款回味无穷的五花肉菜谱 你喜欢哪一款?

18.07.2015  12:33

五花肉是公认的家常菜好选择,今天小编给你推荐5款让你吃了还想再吃的五花肉菜谱,保证让你天天想吃肉,连减肥的都不放过。

回锅肉

主料:五花肉400克

辅料:青蒜100克

调料:花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙

回锅肉的做法:

1.准备好所有食材

2.五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火

3.小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁

4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了

5.豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用

6.坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油

7.煸三四分钟后就会出油了,这时把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下

8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的

9.最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了

五花肉烧土豆

主料:带皮五花肉 (适量)

调料:土豆 (适量)、葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、八角 (2粒)、干辣椒 (2个)、红烧酱油 (2-3勺)、冰糖 (少许)、料酒 (适量)

五花肉烧土豆的做法:

1锅置火上加足量水、葱姜烧沸,下入五花肉绰水定型。

2将五花肉切成肉块,葱、姜、蒜,略拍散待用。

3冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色。

4加入焯好的五花肉,煎至两面微黄。

5五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角。

6倒入足量热水没过五花肉,烧沸后挑拣出葱、蒜。

7移至砂锅中撇去浮沫,调入2-3勺红烧酱油。

8转小火盖上盖子慢炖50分钟,炖至五花肉软糯。

9土豆洗净,切块。

10投入土豆块再烧10 分钟,待土豆入味时,起锅盛入碗中即可。

小窍门:

1、炖肉切忌用冷水,因为水中的漂白粉会使肉中的维生素B受到破坏,从而大大降低肉中的营养价值。之所以选择热水,是因为在烧热或者沸腾的水中炖肉,会让肉块表面的蛋白质迅速凝固,减少营养价值的损失,味道更鲜美。

2、炖肉的时候最好一次性把水加足。

3、土豆变绿,就不能吃了,因为这时毒素龙葵素的含量已经比较高了。

红烧五花肉

主料:五花肉500克

调料:花生油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、白糖适量

红烧五花肉的做法:

1.将五花肉洗净,切成3厘米见方的块,用开水汆一下备用。

2.炒锅注油烧热,倒入肉块翻炒,呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒,再加入适量鲜汤,用旺火煮沸,打去浮沫,改用小火烧至熟烂,出锅即可。

辣白菜炒五花肉

主料:辣白菜1半颗、五花肉1块

辅料:红葱头1个、柿子椒1个、红椒1个

调料:色拉油适量、食盐适量、胡椒粉适量

辣白菜炒五花肉的做法:

1.将辣白菜解刀,五花肉,洋葱和青红椒分别切片备用

2.在锅中加入适量的油, 下入五花肉煸炒

3.五花肉煸炒变色后加入洋葱片一起煸炒

4.翻炒几下后洋葱微微变软后加入少量的盐调味

5.再加入辣白菜一起翻炒

6.翻炒几下后加入青红辣椒片一起翻炒

7.再加入适量的胡椒碎

8.翻炒均匀后出锅装盘

爆炒五花肉

主料:五花肉150g

调料:食盐适量、酱油1勺、醋适量、味精适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、调和油适量

爆炒五花肉的做法:

1.蒸熟,切好的五花肉

2.洋葱切片,姜,蒜,红辣椒待用

3.将备料倒入爆炒

4.倒入五花肉爆炒

5.待五花肉变色加入,适量的酱油,精盐,味素,醋,高汤翻炒

6.翻炒2分钟,即可出锅。