味精使用有讲究 超过120℃味精会放“毒”

　　中国厨师做菜少不了味精，味精在我们的饮食调味中扮演着较为重要的角色。但要怎么吃才健康，你了解吗？让我们来听听武汉市食品药品监督管理局专家康康姐怎么说。

　　很多市民都会有这样的就餐经历，吃完一顿美味的汤或火锅，口渴非常，要不停喝水才能缓解。请注意，这极有可能是味精给多了。

　　康康姐表示，使用味精有讲究，不是任何情况，任何人都能适用。

　　味精怎么用才健康

　　1不宜在炝锅时放入

　　味精化学名谷氨酸钠，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出。不宜婴儿食用，因味精能和婴儿血液中的锌发生特异性组合，生成谷氨酸锌，随尿排出体外导致婴儿缺锌。

　　2不宜用量过多

　　每天食用5克以上，会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应。因味精中含有钠，过多摄入还可导致高血压。老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其要少吃。

　　3不宜直接拌入凉菜中

　　因难溶解影响调味效果，应先将味精溶解在适量温水中后再拌入。 (编辑：丁喆)