圣诞不一定吃西餐 新加坡中餐馆抢滩圣诞大餐市场

　　中新网12月23日电 据新加坡《联合早报》报道，配合圣诞节的到来，新加坡有的中餐馆以传统中式菜肴抓住顾客的胃，有的则以中西合璧的圣诞佳肴取胜。受访餐馆说，圣诞节期间几乎满座，有的餐馆生意额更是增加逾三成。

　　圣诞大餐离不开火鸡、蜜汁火腿和烤牛肉等，西餐馆在圣诞期间更是天天爆满，但上中餐馆庆祝圣诞节的大有人在。许多人趁假日举家出外用餐，共享天伦之乐，庆祝圣诞节倒成了次要原因。

　　受访餐馆说，圣诞节期间几乎满座，有的餐馆生意额更是增加逾三成。

　　设在勿拉士峇沙路龙都酒店的粤式点心餐馆在去年圣诞节期间接到不少订位电话。今年，顾客的反应更热烈，圣诞前夕和圣诞节的下午茶和晚餐已有八成满，比去年多了30%。

　　公司的高级市场执行员白惠玲受访时说：“订位的顾客很多是年轻人，他们来这里主要是为了在佳节期间聚餐，不一定要吃西餐。”

　　今年，餐馆从传统的奶黄包和莲蓉包取得灵感，用这两种馅料制作应节菜肴“雪人包”。

　　以川菜闻名的四川豆花饭庄两年前推出“梦幻宫廷下午茶”，让顾客享用手工点心配以气泡葡萄酒来欢度节日。其中一款以圣诞节为题材的油炸点心，外形犹如一颗小树，里面包着红豆沙馅，被称为“迷你圣诞树”。

　　四川豆花饭庄餐饮总监陆友萍说，餐馆自上个月就开始接到订位电话。“我们有不少熟客是两代家庭，如果全家聚餐过节，选吃中餐是很常见的，因为中餐能让大家围在一起吃。”

　　餐馆的农历新年年菜“香辣霸王肘”颇受顾客欢迎，因此餐馆在圣诞期间也提供这道菜，顾客也可打包带走。

　　有餐馆以传统中式菜肴抓住顾客的胃，有的则以融合中西特色的圣诞佳肴取胜。

　　新加坡泛太平洋酒店的海天楼以粤式菜肴为主，餐馆从2004年开始结合中西餐常用的食材，推出圣诞菜肴。过去两年来，圣诞前夕和圣诞节当天的午餐时分都爆满，晚餐也接近满座。

　　主厨黎东平以爽脆的北京烤鸭搭配口感绵密的法国鹅肝，给顾客独特的味觉享受。番茄龙虾浓汤与日本和牛结合，也是中西合璧的佳作之一。

　　 公众：重点在于享天伦

　　酒店前年开业，第一年的平安夜吸引了不少顾客，餐馆八成的位子被预订，隔年则爆满。圣诞节当天的生意也不差，但酒店没有透露具体情况。

　　据酒店餐饮部经理莫里斯·乔治观察，新加坡是多元文化的社会，人们庆祝圣诞节不一定是出于宗教原因，而是为了与亲友共聚，因此用餐的菜色也多元化。

　　庄薇崴(45岁，营运执行员)准备在圣诞除夕与另外七名好友和他们的孩子，到中餐馆吃点心。“我们以往聚餐时都是在西餐馆，可是菜肴种类变化不大，今年想换中餐。过节想吃什么都可以，不一定要吃西餐。”

　　胡秀珍(27岁，会计)看来，庆祝圣诞节最重要的是能全家一起用餐，享受天伦之乐，食物的种类倒是其次。(李蕙心)