“吃素食能提高智商”没依据

08.06.2015  14:29

  传言:近日,不少“素食提升智商,高考吃素保持头脑清晰”的帖子被众多考生家长所关注,而且援引了国内著名中学的成功案例。素食真有这么神奇吗?

  吃素真能提升智商?与学习能力、记忆力关系密切的营养素是胆碱、卵磷脂、维生素B1、锌、硒等。与记忆关系最密切的神经递质是乙酰胆碱,由胆碱和乙酰辅酶A在胆碱乙酰移位酶(胆碱乙酰化酶)的催化作用下合成。卵磷脂进入人体之后分解产生胆碱。维生素B1保障乙酰辅酶A的活力,因而胆碱、卵磷脂、维生素B1都与记忆力密不可分。胆碱在植物性食物中含量丰富,维生素B1主要来源于杂粮、蔬菜、红肉、动物内脏,卵磷脂含量高的食物是蛋黄。锌、硒虽然可以在坚果和动物性食物中获取,但动物性来源的锌、硒在人体的吸收利用率比植物来源的高。大脑的能量需要碳水化合物来提供,血糖水平高或低对其功能都有影响。显然,较长时间全素食来提高记忆缺乏科学依据。饮食应该是主副食、粗细粮、荤素合理搭配,偏向于清淡。

  具体怎么配餐?首先一日三餐要保证足量主食、丰富的蛋白质食物以及一定量的蔬菜和水果,关键在于要营养均衡、清淡。此外,还可以少吃多餐,在早中晚三餐基础上增加课间餐和夜宵。早餐要以清淡为主,米饭、面包等淀粉类主食不仅要够量还应该添些粗粮来平稳血糖,再添加蛋白含量高的食品,比如牛奶、鸡蛋,再加点草莓、番茄等水果或蔬菜。中、晚餐应注意主食、荤、素平衡搭配,午餐要相对丰盛些,量要足一点,晚餐应以谷类食物和蔬菜为主,要清淡些、量相对少一点。夜宵要准备容易消化吸收、清淡的食物。可在晚上8时~10时加餐。宋黎胜 整理

(编辑:丁喆)
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