冬天易上火 专家建议多吃松花皮蛋

　　春节将至，美食当头。味道鲜美的皮蛋是春节美食的座上宾，皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼片汤、皮蛋拌豆腐等深受人们喜爱。

　　皮蛋好吃，但其是否含铅却让人心有顾忌，现在您再也无需为此担忧了。国家水禽产业技术体系岗位专家、湖北省农科院研究员杜金平介绍，由湖北神丹公司牵头修订的皮蛋新国标已实施一个多月，新国标要求皮蛋生产必须采用无铅工艺，铅含量与日常食用的鱼、肉、豆腐相当，都是不大于0.5毫克/千克，可以放心食用。无铅工艺的强制使用将使消费者食用皮蛋的安全性更高，皮蛋安全提升到了新的水平，标志着皮蛋进入无铅工艺时代。

　　杜金平还说，春节前后天气寒冷，人们烤火、开空调、用取暖器，或者盖厚厚的被子、经常吃火锅等，很容易上火。

　　中医认为：松花皮蛋属凉性食品，能"清凉、明目、平肝、滋阴、清肺"。多吃皮蛋能有效预防上火。而中国传统文化里，蛋因形圆象征团圆，节日吃蛋寓意着团聚、和和美美，过年美食当然少不了皮蛋。