光盘行动一年武汉人餐桌节约27亿元 少点菜成时尚

25.06.2014  09:22

    长江日报讯(记者耿珊珊 实习生吴琴)据市餐饮协会最新统计数据,2013年武汉餐饮销售总额357亿元、浪费率6%,与2012年400亿元销售总额、浪费率12%相比,推行“光盘行动”一年来,武汉餐桌浪费减少了约27亿元。记者昨日走访各大餐馆发现,不仅买单后的“剩菜打包”悄然成风,“少点菜”也已成为餐饮业新时尚。

    中午12时,在北湖三五醇酒店,门口两侧的宣传板上赫然贴着“剩菜打包,杜绝浪费”的标语。大堂经理陈伟介绍,“光盘行动”开始后,顾客下单时,服务员都会提醒适量点餐,如果人数少,会主动提出将饭菜减半,价钱也会自动减半。对于顾客的剩菜剩饭,酒店会免费提供3个打包盒。他说,原来一天倒掉的剩菜能装4个一米高的桶,现在只有1桶;原来倒掉的剩菜是有“内容”的,现在主要是汤汤水水。记者观察,半个小时内,三五醇一楼B区的餐桌有过半顾客要求打包。

    目前,小蓝鲸、艳阳天、湖锦、太子等酒楼亦相继推出改良例份菜等节约行动。

    新海景酒店旗下的稻香村农家菜馆为了响应“光盘行动”,今年3月,专门开发了几十种“小碗菜”,价格分别是3元、5元、8元,每天中午开售。新海景酒店执行董事官晓娥说,卖出的“小碗菜”份份都是光盘。

    市餐饮协会会长刘国梁表示,浪费率并不是一个公式化的概念,业内一般认为,10个菜里有1.2个菜没吃完,浪费率就是12%。

(见习编辑:吴敏)