各种馄饨做法 爱上各种风味的小鲜肉馄饨
在你的味觉记忆里边，让你心心念念的那一碗馄饨是什么味道，是一口咬下去，鲜美的滋味便在口腔蔓延婉转，还是各种调味料的充分调和，与味蕾撞击带来的强烈满足。是放学回家，厨房里飘散出来的诱人的香味，还是傍晚饿极了的时候，妈妈为你煮的那一碗深夜的温暖，或是在你饿了的时候脱口而出的那一句，现在要是能来一碗馄饨该多好？......
| 虾肉小馄饨 |
| 用料 |
明虾 250克、馄饨皮 100张、鸡蛋 1个、橄榄油 适量、食盐 适量、葱 2根、姜 3片
| 做法 |
1）新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制
2）用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨（虾肉颗粒粗点好）
3）取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完
4）烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了
| 香煎馄饨 |
| 用料 |
馄饨皮 300克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、蚝油 1小匙、酱油 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1/2小匙、食盐 1/2小匙、芝麻 少许、小葱 5克、植物油 2汤匙、水 1小碗
| 做法 |
1）将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲
2）取一张馄饨皮，如图所示将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置
3）然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处
4）用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了
5）平底锅烧热，放1汤匙植物油，下入馄饨，小火煎约半分钟
6）沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一
7）盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干
8）打开锅盖，再淋入1汤匙植物油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆
9）撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅
| 麻酱拌馄饨 |
| 用料 |
猪肉馅 200克、馄饨皮 200克、鸡蛋 1个、淀粉 1/2汤匙、芝麻酱 2汤匙、姜 1小块、细香葱 2根、虾皮 1汤匙、蚝油 1/2汤匙、辣椒油 1/2汤匙、酱油 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、食盐 1茶匙、橄榄油 适量
| 做法 |
1）肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料
2）顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟
3）将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间
4）向上折叠两下
5）折叠成条状后将两端折在一起
6）用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型
7）将所有的馄饨包好备用
8）芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开
9）准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油
10）烧锅水，水开后下入包好的馄饨
11）馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出
12）放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦
| 酸汤鲜肉馄饨 |
| 用料 |
馄饨皮 500克、猪肉 400克、西芹 200克、虾皮 适量、紫菜 适量、大葱 1棵、姜 1小块、食盐 8克、白糖 3克、白胡椒粉 3克、香油 10克、香菜 2棵、辣椒油 1汤匙、香醋 1汤匙、生抽 10克
| 做法 |
1）猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅
2）大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁
3）将肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽5克、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性
4）放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可
5）在馄饨皮底部中间放适量的肉馅
6）将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅
7）同步骤8将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅
8）将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了
9）碗内调入油泼辣子、生抽5克、香醋，香油，放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜、香葱碎
10）另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟
11）用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用