妈妈做饭30年的实用烹饪技巧 你该学会

来源: p2.pstatp.com

妈妈做饭30年的实用烹饪技巧，总会有你不知道的哦~

1.做咸了的汤可用一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就会由咸变淡。

2.新买的铁锅在使用前先用醋清洗，可避免炒菜时出现黑斑。

3.花生油放置时间久了易变味，如在油里放入少量炒过的盐，既可保持色清味香，又不易变质。

4.豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好、味美香甜。

5.炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅去炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。

6.烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，还能使鱼肉变得酥软白嫩，味道格外鲜美。

7.煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。

8.煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也易剥壳。

9.洗鱼后手上蘸有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

10.切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板，用生姜片擦一下，既可除腥气，又能防刀生锈。

11.山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理，否则食后会产生全身不适。

12.食用海鲜需注意：关节炎患者忌多吃海鲜、海鲜不宜下啤酒，忌与柿子、葡萄、石榴等水果同食，虾类忌与维生素c同食。

13.不用刀切，整棵掰开炒出的青菜，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点色泽更加鲜绿，维生素c破坏最少，所需辅料只要盐、油、味精而已。