云吞面的做法 面条搭配云吞人人都爱吃

04.11.2015  10:09

本文导语 :云吞面就是我们常吃的馄饨面,它的制作方法很是简单,早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材,第二天直接下锅煮熟即可食用。里面云吞的馅料可荤可素,按自己口味选择即可。朋友们想知道云吞面怎么做及云吞面怎么煮吗?下面就为大家介绍云吞面的做法。

其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事,特别是现在天气凉了,吃一碗云吞面也可以暖和身体,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

两颗新鲜的鸡蛋,馄饨皮,猪肉,香菜,青葱,面条。

做法

1.将馄饨皮平铺在手心中,在上面放上适量的猪肉。

2.在右边的角沾点水,将左边角折叠上去成抄手状。

3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。

4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。

5.鸡蛋丝的做法是,鸡蛋一颗打散加入少许盐,搅匀加入少许水。然后平底锅加热,放入少许油用纸抹匀,使锅面有一层层薄薄的油。

6.然后加入蛋液,转动锅子,让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大,等鸡蛋饼表面出现凝结,颜色鲜黄,注意不要完全干,关火,稍微放一下。

将鸡蛋饼沿着表面揭起来,用木铲子从揭起来的地方,伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来,就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。

7.下馄钝汤不浑浊的方法是,水里加入少许盐,大火烧开,然后放入馄钝,立刻转中火,不盖盖子煮。

8.面条,我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟,然后过下凉水控干。

9.将馄钝和面条码好,放入葱花、香菜、鸡蛋,加入事先调好的高汤,用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

做法二

材料

虾250克,半肥瘦猪肉3150克,韭黄150克,丝瓜1条,蛋面2个,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,大地鱼粉适量。

做法

1.虾去头去壳去肠线后洗净,虾壳洗净备用,可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。

2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3.用云吞皮将云吞包好。

4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。

5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。

6.将汤底盛入大碗中备用。

7.另煮一锅水,水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。

8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。

9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上,再洒上些韭黄碎即可。

做法三

主料

鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。

配料

高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

调料

胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。

做法

1.将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。

2.打入一个鸡蛋。

3.放入适量海天金标生抽。

4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒。

5.再加入少许生粉。

6.最后加入少许香油。

7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

8.取云吞皮一张,放入适量馅料于中央。

9.沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮。

10.再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式。

11.全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开。

12.锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了。

13.再次将水烧开,放入面煮熟。

14.在小碗中倒入海天大红浙醋,做为蘸料。

15.煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜。

16.上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。

做法四

主料

面、馄饨、油菜。

调料

高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐。

做法

1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。

2.面其实也很重要。

3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来,再倒一点高汤入碗,再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等,最后,把已煮熟的云吞盛碗即可。

4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可),2-3分钟后把面拿出来,把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可,建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。

注意事项

包馅料时紧记不要包太多馅料,因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧,因为不包紧煮时馅料会出来。

结语:以上就是为大家介绍的云吞面的做法的内容。现在大家都知道云吞面该如何制作了吧,这是很好的早餐选择,不仅味道鲜美还饱腹感十足呢。文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友可不要错过了。