中秋节前湖北二成螃蟹能上市 身价较去年或稳中略降

20.08.2014  11:08

 

楚天都市报讯 □本报记者曹磊 实习生李娥眉 摄影:记者王翮

立秋刚过,凉风未起,一只只“纸螃蟹”已蠢蠢欲动要往市场上爬。

今年中秋节(9月8日)来得早,螃蟹经销商也都动得快。就在近两天,武汉的实体螃蟹店几乎全部开张卖起蟹券,电商平台的螃蟹生意更是一开张就入高潮,打起折来一个比一个使劲。

不过,券是卖起来了,可湖里的螃蟹未必都能在中秋节出水。记者探访江夏梁子湖、汉川汈汊湖等湖北螃蟹养殖大区了解到,中秋节之前,最多只有不到20%的螃蟹能出水上市,让舍得花钱的吃货们尝鲜。

  市场

  蟹券线上线下提前开卖

昨天下午1点,褚华刚匆匆解决掉午饭,便继续埋头整理刚刚印制完毕的蟹券:他要在每一张蟹券上签名、盖公章,然后交给负责销售的同事。

褚华刚负责的梁子湖大河蟹专卖店位于汉口澳门路上,已经营了好些年。每一年的螃蟹季开启时,他都要连轴转上好几天。“今年中秋节来得早,我们忙得也早。”褚华刚说,与往年相比,今年开店时间提前了半个月左右。

在这条澳门路上,有多家螃蟹专营店,其中以阳澄湖大闸蟹专卖店为主,每家店都已能买到蟹券,官方价格与往年相比没有变化,但几位经销商都说,今年开湖以后,很可能会有一些折扣。

对于价格,褚华刚也告诉记者,根据去年定价,按照不同规格,公蟹从28元/只(2.8两—3.1两)—240元/只(5.0两—5.5两),母蟹从28元/只(2.0两—2.3两)—280元/只(4.0两—4.5两),但今年各企事业单位的订单量都减少了,只要能达到一定的订货量,肯定会有折扣。

与实体商家略带勉强的打折相比,网络商家却是卯足劲来打折。在一家知名电商平台上,原价998元的阳澄湖大闸蟹礼盒,包括3.6两至3.9两的公蟹和2.6两至2.8两的母蟹各四只,现在预订只要198元,相当于打1.9折,目前已成交1049笔。还有更多原价666元、888元的8只装礼盒,现价仅188元,还多送两只小规格螃蟹,算下来都在2—3折左右。

  养殖

  完全成熟还差最后蜕壳

蟹券开卖了,湖里的螃蟹却还没完全准备好。记者接连走访江夏梁子湖、汉川汈汊湖的河蟹养殖基地。养殖户们说,即使是现在长得最好的螃蟹,离成熟也还差最后一次蜕壳。

“今年的苗下得早,从春天开始,天气就比较温润,极端天气少,养殖情况比去年好得多。”汉川天歌螃蟹养殖专业合作社的负责人曾天祥看着平静的汈汊湖,语气里透着无法掩饰的欣喜,“一直以来的湖水温度、水草长度、螃蟹进食的欲望都很不错。”

原来,大螃蟹适合在18℃—28℃的水温中生活,生长的水域距离水面0.8米至1.2米之间,这样的生长环境最利于进食和运动,从而决定成熟螃蟹的规格和肉质。合作社的养殖户罗师傅回忆说,从下苗到现在,水温和光照情况很不错,加上生长环境好,螃蟹长肉的速度较去年快了很多。

可是,即使如此,养殖户们想如往年那般在中秋节前大规模捕捞螃蟹却也不现实。“最后一次蜕壳,对螃蟹肉质膏黄的影响最大,养了大半年的螃蟹,不能在‘临门一脚’上出问题。”在梁子湖养了十多年螃蟹的农户田传波见到记者时,刚刚从湖里“视察”上岸。“至少还得半个月才能完成蜕壳,但那个时候估计也只能是八九成熟。”

  上市

  最多两成螃蟹能抢档中秋市场

按照目前的养殖情况,今年中秋节是否就真吃不到螃蟹了?

“不会不会,想吃螃蟹的人,肯定还是买得到,只不过可能肉质没那么饱满。”曾天祥说,中秋吃螃蟹已经成为湖北人的消费习惯,几乎每个经销商都会抢占中秋市场的档期,“到时候长到八成熟的螃蟹,应该都会被捕捞出水上市。”

按照曾天祥连续多日对合作社养殖基地的调研,预计能在中秋节前后上市的汈汊湖螃蟹最多只有九成熟,上市量也较少,“即使部分养殖户想多卖一些赚点钱,上市量的比例也仅在10%左右。”

对今年螃蟹的上市时间,湖北省河蟹产业协会秘书长曾炳生也持谨慎态度:“梁子湖的螃蟹在今年中秋节肯定开不了湖,目前也不好判断有多少螃蟹能在节前提前上市。”曾炳生说,汉川汈汊湖水域一直是省内各螃蟹养殖区中,开湖捕捞时间最早的,汉川的螃蟹都上得少,梁子湖的螃蟹上得就更晚了。

不过,在褚华刚的专卖店里,9月6日左右就会有长势较好的梁子湖大螃蟹被摆上柜。“到时会挑一些规格较大,膏黄较满的螃蟹陈列在店里。”褚华刚说,只要买了蟹券,中秋节前肯定有货可提,“会尽量按规格,挑八九成熟的好螃蟹送给客人。”

褚华刚所言非虚,因为按照田传波的经验,梁子湖大河蟹的经销商们肯定会在中秋节前尽可能多地收购螃蟹:“抢先上市价钱好嘛,今年中秋节应该能吃到梁子湖螃蟹,但都是八成熟的,硬度不够,肉质不够饱满,上市量也会很少。”田传波说,按照目前的情况,一亩田大概有10%—20%左右的螃蟹可以在中秋节前后上市,但真正吃螃蟹,最好还是等到10月。

  产量

  今年螃蟹产量高规格大

在采访中,几乎所有的养殖户和业内人士都明确告诉记者,今年算得上是湖北螃蟹的丰收年,天气好,环境好,不论是整体产量,还是个体质量都比去年提高不少。

湖北省水产局相关负责人告诉记者,按照目前监测的情况来看,预计今年我省河蟹的总产量能达到15万吨以上,比去年增产至少15%。“只是江夏的梁子湖水域里,今年的养殖面积就增加了10%以上,产量肯定会增加。”曾炳生告诉记者,在今年螃蟹生长最关键的6月—8月里,我省部分地区尽管面临干旱,但时间不长,同时也没有暴雨等极端气候,“今年算是螃蟹生长的最好年份,每个螃蟹至少多涨了2钱左右的肉。”曾炳生笑着说。

尽管2钱肉吃上去没多少,却可能直接让螃蟹攀上高一层的价位。曾天祥告诉记者,相比去年,今年他所在的合作社里,因为多长了几钱肉而成为“大螃蟹”的产品比例将增加30%—40%,每斤至少可以多卖10元钱。

“今年汈汊湖的螃蟹与去年相比,平均偏重了3—5钱。”曾天祥说,一般2.5两的母蟹和3.5两的公蟹被称作“大螃蟹”,利润更可观。去年相对较多的大螃蟹,规格只是2.5两的母蟹和4.5两的公蟹,而今年则是3两的母蟹和5两的公蟹居多,“大规格的螃蟹增产,市场行情会有很大提升。”曾天祥说,去年是小螃蟹多,大螃蟹少,今年市场反转过来,堪称一个大丰收年。

  价格

  身价较去年或稳中略降

尽管现在武汉市主城区里还没有螃蟹上市,但在江夏区纸坊街上,已经有少量2两左右的螃蟹开售,且价格不便宜。

“立秋都过了,肯定可以吃,早上刚捞上来的。”在纸坊街武昌大道一家水产品店里,小小的螃蟹2两左右,叫价却高达50元/斤,市民则是围观的多,出手买的少。“中秋节才吃螃蟹,现在卖得这么贵,个头又小,肉也不多。”一位市民说。

想等到中秋节吃螃蟹的市民,到时可能真要掏更多的钱尝鲜。“中秋节有少量螃蟹上市的话,价格应该在60元/斤—80元/斤左右,这也是去年同期的价格,不会低。”曾炳生对今年梁子湖螃蟹的价格前景依然保持乐观:“今年全省的螃蟹基本都增产了,但依然满足不了消费市场需求,整体价格应该会在30元/斤—50元/斤,跟去年持平。”

不过,曾炳生也承认,去年是高端消费被抑制的第一年,螃蟹消费开始回归大众水平,今年高价螃蟹的市场只会更加萧条,而大众消费市场更加旺盛,梁子湖螃蟹主要面对的就是中端消费,今年的价格应该会稳定,但也不排除整个螃蟹价格有少许的下降空间。

对于今年省内螃蟹的市场价格,曾天祥则预计得更加笃定:“中秋节前后汈汊湖的螃蟹大概在40元/斤左右,比去年贵一点,但到10月螃蟹全面上市之后,供应量比去年大,价格应该会比去年略低。”