探秘“世界长寿之乡”钟祥 饮用水质优于世界标准

　　农村新报讯(记者肖敏 通讯员周勇)今年5月，在联合国举办的“人口老龄化长寿化国际研讨会”上，钟祥被认证为“世界长寿之乡”。

　　六十年岁小，七十满街跑，八十不算老，九十随便找，百岁精神好得不得了。据统计，钟祥现有百岁老人109名，百岁老人比例达到10.5／10万，是全国平均水平的近十倍。

　　钟祥人缘何长寿？7月底，记者前往钟祥，探寻“世界长寿之乡”背后的秘诀。

　　 饮用水质优于世界标准

　　从武荆高速进入钟祥城区，可以看到一南一北两个城中湖。南边的镜月湖鸥鸟翔集，渔舟点点；北边的莫愁湖杨柳依依，碧波荡漾。有着千岛湖美誉的温峡湖更是烟波浩渺，一碧万顷。

　　“钟祥饮用水PH值为7.35，呈天然弱碱性，水质优于国家饮用水卫生标准和世界卫生组织(WHO)标准。”中科院地理科学与资源研究所研究员、博士生导师王五一从2008年开始对钟祥长寿现象进行调查研究，他认为优质的水源、优良的土壤、丰富的植被等良好的生态环境是钟祥人长寿的根本原因。

　　“全市拥有大小河流23条，主要湖泊35处，中小型水库184座。人均淡水资源5.6万立方米，是全国人均水平2780立方米的20倍、世界人均水平1.29万立方米的4倍。”该市水务局局长蒋方好如数家珍。

　　作为中国内陆最干净的一条河流，汉江不仅是钟祥人的生命之源，也是我国中部地区的重要水源地，南水北调的主水源。据介绍，钟祥90岁以上和百岁老人分布比较集中的胡集、丰乐、磷矿、洋梓、长寿、郢中、柴湖等镇，大都分布在汉江及支流岸边。

　　此外，广阔的森林、丰润的草地、绿色的植被，发挥着独特的空气调节器的作用，优化了气候环境和生物环境。钟祥环境监测站近10年监测数据表明，全市80%以上的区域空气质量属一、二类地区。

　　 土壤富含微量元素

　　“钟祥百岁老人头发中对人体有益的铜、硒、锶、锌等微量元素含量较高，而镉、铬、铅等重金属元素含量较低，锌、硒足量供给以及无重金属暴露是长寿的重要因素。”在“人口老龄化长寿化国际研讨会”上，王五一向与会专家介绍他对钟祥所有百岁老人的头发采样化验的结果。

　　 为什么会出现这种化验结果呢？

　　从王五一的研究团队对钟祥土壤检测证实，钙、钾、镁、钼、钠、硒、锶、锌等微量元素含量较高，重金属含量低于国家土壤环境质量标准。

　　中科院地理与环境研究所将钟祥大米抽样检测发现，钟祥大米中的铜、锌、锰、硒四种微量元素含量分别是非长寿地区的1.75倍、1.57倍、1.58倍和1.72倍。

　　即使和其他长寿地区相比，钟祥大米也具有绝对的优势。据介绍，钟祥大米中镁元素对全身负荷的贡献率为其它长寿地区平均值的3.9倍，钾元素对全身负荷贡献率为其它长寿地区平均值的2.19倍。

　　通过比照钟祥硒资源分布图与长寿老人分布图，富硒地区和长寿老人集中的地区高度吻合。

　　 全省最高龄寿星钟爱米茶

　　胡集镇虎山村的王大英老人，今年114岁，是全省最高龄的寿星。当被问道有什么长寿秘诀，老人直言：“都是吃米茶吃的。”

　　饮食上，老人平常主要吃用绿豆、红豆、玉米、大米一起熬的稀饭，夏天的主食就是米茶。

　　一方水土养一方人，钟祥人逐步形成了自己的饮食特色。而米茶，就是是钟祥人独有的主食。

　　将大米干炒至金黄色起锅，洗净后滤干，加清水旺火煮沸至大米“开花”即可，随着大米在锅中翻腾跳跃，浓郁的米香迅速在空气中飘散，顿时让人食欲大开。米茶水色淡黄，微甜不淡，略涩不苦，既可代替米饭，又具茶饮作用。钟祥人一年四季都吃米茶，热着吃养胃消火，冷藏后解渴消暑。

　　专家指出，大米炒制后，破坏了里面的糖分和脂肪，有降高血糖、高血脂、高尿酸的独特效果。

　　在钟祥，还有另外一道长寿食品——蟠龙菜。相传此菜是嘉靖皇帝从钟祥进京继位时，当地名厨精心制作的既有象征意义，也非常可口的一道 “吃肉不见肉”的菜，至今《中国菜谱》上仍有其名。

　　几百年来，钟祥人将蟠龙菜做出了蒸、炸、熘、炒、烩等不同的烹饪方法，不仅男女老少都爱吃，而且家家户户都会做。106岁的洋梓镇郑传秀老人就特别爱吃蟠龙菜，春夏蒸着吃，秋冬下火锅。