安享“舌尖上的旅行”——利川打出民宿食品安全组合拳

　　入夏后的利川市东城白鹊山村，到处花红柳绿。这里，通村水泥路四通八达，改造一新的花园洋楼相间其中，一到中午，炊烟四起，游人如织。

　　作为农家乐经营的“升级版”，利川市举全市之力打造“民宿”旅游。随着毛坝兰田、凉雾马前等11个民宿示范村的崛起，食品安全也成为关乎游客满意度和景区美誉度的重要一环。

　　如何保证游客安享舌尖上的旅行？日前，记者走访利川民宿。

　　 请专家把脉厨房细节

　　“让游客住进去不是来吸收油烟味道，而是来呼吸美好的空气和享受洁净的田园风光！请你们除了保证食品的新鲜和安全之外，还要对排烟系统进行系统改造！”

　　在白鹊山村一幢新建的民宿前，恩施州食药监局副局长田真明严厉指出。生态庄园负责人张亚芬连连点头，表示将尽快改造到位。

　　今年以来，利川市针对“民宿”餐饮户数量大、接待人数多的特点，请来恩施州食药监局专家提前介入，进行全程指导，特别对接待游客的经营户进行专题培训，使参训人员对“五常法”（常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律）等知识有初步了解，要求各经营户强化食品安全法律意识、责任意识和风险意识，切实保障游客的饮食安全。

　　 让土特产过食品安全关

　　利川红、程家霉豆腐、土家厥粑、杨氏叫花鸡、星斗山土蜂蜜……这些深藏在山乡中的特色食品渐渐成为利川的美食坐标。在毛坝镇最近刚制定的《毛坝民宿旅游指南》，每个乡村民宿游景点除了附上内容简介，还将美食一一“端”上指南。“这些特色饮食以前身处深山人未识，如今要打响品牌，除了画出美食地图，还需要进行品牌包装。而让人放心的食品安全无疑是最好的包装。”利川市食药监局局长李天万说。

　　记者看到，在毛坝镇永顺桥景点旁，赵代学正摆摊出售土鸡蛋、土腊肉和土家厥粑等特产。“土鸡、土鸭没有喂任何饲料，就靠吃山地里的虫子和青草自然生长。食药监所的监管人员经常串乡对村民出售的蔬菜和肉类进行快检，保证售出食品是安全的！”赵代学说。

　　农产品过了食品安全关，就特别好卖。去年夏天，赵代学卖出100多公斤土腊肉，都是游客买走的。

　　 构建全方位监管网络

　　除了“出拳”，还要“拉网”，专项整治和构建监管网络一样都不能少。

　　随着夏季游的升温，执法人员对旅游区辐射的餐饮单位，每天进行巡回监督检查，包括经营环境、餐饮具消毒、人员卫生、进货渠道等内容。

　　同时，利川市正探索建立内、外部横向到边纵向到底的监管网格，完善监管网与协管网的对接，并通过微信、微博、网站等各类媒介，主动公示民宿餐饮监管、食品检测、荣誉称号等各类信息，接受游客监督。

　　此外，民宿培训也提上日程。最近，利川食药监局食品监管股负责人王敏马不停蹄，忙着对南坪乡的民宿经营者进行培训。“针对餐饮经营者操作过程中的常见问题和薄弱环节，如食品原辅料采购贮存、食品加工操作规范、食品添加剂使用等进行讲解，介绍食品安全事故应急处理知识，帮助餐饮经营者进一步掌握相关法律法规，提高餐饮服务食品安全管理水平和食物中毒预防、应急处置能力。”王敏称，目前接受培训的经营者达500多人次。（陈屿 李浩然 张文轩 张迪）