一家三口过日子必会的蒸菜的做法

20.07.2015  16:45

我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。今天推荐几款一家三口过日子必会的蒸菜。

肉末蒸豆腐

材料:水豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法:

1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上。

2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,撒一层葱花就可以吃啦

肉沫蒸蛋

原料:鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

做法:

1. 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐,搅拌均匀。

2. 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中。

3. 冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。

4. 炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

清蒸草鱼

原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油.

做法:

1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

2. 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型。

3. 大火烧开水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜丝和红椒丝,然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成。

豉蒜蒸南瓜

原料:南瓜、油、盐、葱、蒜、小米椒、豆豉.

做法:

1. 豆豉洗净沥干水;小米椒切细碎;蒜瓣切碎;南瓜切小条。

2. 电饭煲烧热,倒入少许油,倒入豆豉,蒜蓉和一半的小米椒碎炒香装起。

3. 锅洗干净,装入2大碗水,烧开,南瓜放入一小勺的盐,拌均匀,然后铺在碟子中,把炒好的配料铺在南瓜上。

4. 入电饭锅,按蒸煮键,蒸6分钟左右取出,撒上剩余的小米椒碎,和香葱碎,即可享用。

剁椒金针菇

材料:金针菇300克、剁椒2勺、细香葱2根、植物油1勺、蒸鱼豉油1勺。

做法:

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水。

2、将金针菇、剁椒装入盘中,放入开水锅后蒸5分钟。

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油,再淋上烧热的植物油即可。

香菇蒸鳕鱼

原料:鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1勺、蒸鱼豉油1大勺。

做法:

1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝。

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油拌匀。

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可。

豉汁蒸排骨

材料:猪大排400克、豆豉15克、蒜姜、料酒1匙、盐、生抽、白糖1茶匙蚝油1匙、胡椒粉半茶匙、生粉半匙、油1匙。

做法:

1、猪排斩小块,用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分。

2、干豆豉剁碎,与姜蒜末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、油和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里拌匀,加生粉拌匀。

4、将排骨放入开水蒸锅中,大火蒸25分钟左右至排骨熟烂即可。