一粥一饼,两种食疗方养肝健脾

16.05.2016  19:36

春末夏初,季节变换,人们更需要关注自身健康。按五行学说来讲,春属木,木与五脏之肝相应,肝为刚脏,主升主动,性喜调达而恶抑郁,在志为怒。春季万物复苏,阳气生发,是人体肝气最足、肝火最旺的时候。而春末夏初,人们容易出现咽干咽痛、眼睛红肿疼痛等肝火旺的症状,老年人容易血压升高,女性容易出现烦躁不安、乏力、失眠等不适。故养肝是整个春末夏初养生的重点。另外,中医学认为,肝脾关系密切,肝旺最易伤脾。因此,疏肝养肝的同时,必须重视健脾。以下介绍两种食疗方,能起到养肝同时健脾的效果,供大家参考。

荠菜粥。这个药膳方出自明代李时珍的《本草纲目》。具体的做法是:准备荠菜100克、粳米50克。将新鲜的荠菜(干荠菜亦可)洗净,切碎。把荠菜与米一同入锅煮粥即可。根据自己的口味调味,放盐或加糖。每天当作早餐食用。这款药膳方主要能起到清热明目、利肝和中等功效。对于肝火上炎所致的目痛、目赤、目生翳膜等证,血热引起的呕血、便血、尿血、月经过多等症状,以及高血压、动脉硬化、糖尿病等均可起到一定的保健治疗的作用。

荠菜,性味甘淡平,入脾、胃、肝、肾经,是一种生长在野外的蔬菜。荠菜含有丰富的氨基酸、优质蛋白质、维生素以及人体必需碳水化合物、脂肪、无机盐、膳食纤维和多种微量元素等,既是营养丰富的蔬菜,又是防病保健的良药。故体质虚弱伴头昏目暗、出血的人可经常服用荠菜,颇有裨益。粳米中含有丰富的蛋白质,所含人体必需的氨基酸也比较全面,还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分,对于调养身体也大有益处。

需要注意的是,糖尿病患者忌用糖调味,干荠菜的用量宜减,一般30克左右即可。

益脾饼。这个药膳方出自清代张锡纯的《医学衷中参西录》。需要准备的食材包括白术30克,红枣250克,干姜6克,鸡内金50克,食盐适量。将白术、干姜放入纱布袋内,扎紧袋口,入锅,下红枣,加水1000毫升,大火煮沸,改用小火熬1小时,去药袋,红枣去核,枣肉捣泥。鸡内金研为细末,与面粉混匀,倒入枣泥,加面粉与少量食盐和成面团,将面团再分成若干个小面团,制成薄饼。平底锅内倒少量菜油,放入面饼烙熟即可。注意要空腹食用。

白术有健脾益气、燥湿利水、止汗等功效,可用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗等。此药膳方可起健脾益气、温中散寒、开胃消食的作用。对于脾胃虚寒所致的纳食减少、大便溏泄等证均可起到一定缓解作用。需要注意,这个药膳性偏温,所以,中焦有热者不宜食用。▲

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