从“一碗热干面”看“华中首座新零售之城”
4月26号，阿里巴巴集团提出打造“新零售之城”，用阿里践行的各项新零售服务，协助各大城市全面提升市民生活品质。昨天（5月8日），记者从阿里巴巴了解到，在第一批包括北上广深在内的10座阿里重点打造的“新零售之城”里，武汉不仅位列其中，并且成为华中首城。
事实上，从今年初开始，已有不少城市抢先喊出打造“新零售之城”的口号，武汉新零售业的基础在哪里？阿里新零售之城的布局将给武汉带来哪些商业红利？让我们从一碗热干面说起。
在武汉著名的小吃街“户部巷”里，一家热干面餐厅正在紧锣密鼓的进行着改造工程，这是湖北老字号企业蔡林记与阿里口碑联合打造的“武汉第一家智慧餐厅”，预计在6月10号开业，阿里口碑武汉市场专员白暄说，届时，一系列新模式将与消费者见面：
“未来我们会将门店改造成一个24小时的供应店。可节省30%的人工，提升坪效25%。消费者进来的话，是看不到服务员的。你可以在一个大型的电子屏前完成你的点单服务，你也可以坐到你选好的位子前，通过这个桌边码，完成点餐服务。”
蔡林记从创立至今已经有90年的历史，在武汉有50多家线下餐饮门店，是什么让一家老牌快销零售企业突然玩起了最前沿的场景式消费模式？蔡林记电子商务有限公司总经理陈佳说：
我们发现一个数据，就是我们线下门店40岁以上的中老年人群比重越来越大，这是一个不太好的现象，蔡林记作为一个百年老字号，历史认可了它，如果老年人的占比越来越多，说明年轻人还没有充分的认可我们蔡林记。
经营模式亟待改变的需求，让蔡林记首先想到的是去适应年轻人的消费方式，2015年12月，蔡林记天猫旗舰店正式创办。没想到，搭上互联网之后，蔡林记的知名度迅速冲出湖北，客户不仅辐射华中，沿海地区也涌来大批订单，线上销售占比突破10%：
“开始我们觉得湖北人吃热干面应该是最主流的地方，但是通过我们后台显示的话，更多的是在我们湖北外出打工聚集地比较多的地方，比如像广东、浙江、上海沿海发达城市这一块，他们在外地没有地方能够吃到一碗非常正宗的热干面，所以通过我们的电商平台找到了我们。”
依靠互联网获取的数据流，蔡林记又对产品进行了优化调整，并且推出了辣味、牛肉味、卤肉味一等系列产品，一举登上了同行业网络单品销量第一名。武汉蔡林记商贸有限公司总经理张绪明向记者透露，蔡林记电商业务的几何式增长让他们在新零售领域与阿里巴巴进行了越来越深度的合作，包括天猫超市、口碑、银泰、大润发等具体业态，以及菜鸟、饿了么为代表的新零售供应链服务：
“原来做的很传统，他们跟我介绍新零售的时候，我们觉得可以尝试一下，结果一接触发现，所做的一些群体跟我们实体店真不一样，所以也让我们老字号焕发的新春，就是把年轻人也吸引过来了。”
除了蔡林记，阿里还将与湖北更多地域老字号企业建立联系，帮助老字号触网创新，找到新的突破点，推动老字号和地域品牌做大做强、卖向全国，甚至走向海外。
湖北省商务厅内贸处副处长喻军荣表示，这对我们省不少亟待振兴的老字号企业而言，不仅能产生经济效益，更能产生社会效益。
“一方面它是个商业活动，但它客观上会发挥非常大的作用，利用线上线下，新零售方式，也是利用阿里和电商平台的影响力，老字号企业的销售规模会不断增大，这样他们产品反馈到市场之后，市场会倒逼他们提高产品质量，创新产品品种，这样会进入一个很好的良性循环。”
当然，受益于“阿里新零售矩阵”的武汉本土企业不仅有老字号，还有Today、良品铺子、大量中小型企业及无数实现扫码支付的个体商户。
去年，良品铺子和阿里巴巴完成了对良品铺子2100多家门店的“智慧门店”初步改造，打通良品铺子的线上与所有门店线下的会员数据。在这个过程中，门店就变成一个交易、服务、物流和互动的场所。
在阿里巴巴公布的趋势报告中，良品铺子2017年“双十二”门店销售额达到8000万元，全渠道突破1.6亿元，在口碑公布的交易额数据中，位列休闲零食品类第一。良品铺子集团公共关系副总裁赵刚向记者透露，全面转型新零售尝到甜头之后，良品铺子今年加快了组织架构变革的步伐：
“消费者越来越习惯于通过互联网，哪怕在你线下买，也会通过互联网先去看，面对消费者行为习惯的变化，包括信息技术已经能做足够的支持，良品铺子认为要抓住这两个方向，把它转现为做我企业的最大的一个变革。”
2017年，武汉消费品零售总额以6196.3亿元跃居全国副省级城市第6位。而武汉消费者对新零售业态的高包容度，也让阿里在最新数据中将武汉列为“全国消费潜力最大城市”。今年4月26号，武汉正式被阿里划入“华中首座新零售之城”的规划当中。
毫无疑问，新零售将给武汉带来巨大商业红利，但同时也对政府管理带来新课题，比如一些新零售店融合了餐饮、超市和网络订餐，但传统食品安全规范是将三者分开监管，如果机械执法、进行“分拆”，这个新业态就可能被扼杀了。
4月28号，新零售的“标杆”盒马鲜生正式落户武汉，3年内将在武汉开满50家。盒马武汉总经理梅翔对记者说，盒马在武汉办营业执照只花了两个小时，这些高效的办事速度正是武汉力争打造华中新零售之城的侧写。
“我们在盒马体系里面，把武汉认定为华中区的总部，在这个大的目标设定下，我们对武汉必须要进行全方位的准备，实际上这家店从落定到我们今天看到的样子，只花了65天时间，这个速度是很快很快的了。”
今年全国“两会”期间，武汉市长万勇与盒马鲜生CEO侯毅共同参加央视《对话》节目时称，未来“与新零售相关的”的行业最有发展。阿里巴巴集团负责人表示，随着阿里巴巴在武汉加快布局、本地企业纷纷转型新零售。
