香辣排骨的家常做法 一上桌就抢光了!

09.03.2016  11:08

【导语】:香辣排骨味道醇厚,香味扑鼻,香辣可口,老少皆宜,深受大家喜爱。做法还很简单,只要掌握好方法,做出来味道肯定棒。下面小编就介绍几种香辣排骨的做法,好吃到不得了!

做法一

主料

排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。

做法

1、排骨洗净,加生姜,料酒,适量的清水在电饭煲内,盖上盖,煮大约20分钟。

2、煮到7成熟了,还剩一些汤汁在里面。

3、锅内放一点油,加入蒜,姜,尖椒,爆香。

4、把煮好的排骨,带汤汁一起倒入锅中,焖一下。

5、趁焖的时候,调好芡汁(醋,酱油,耗油,水淀粉)备用。

6、锅内水快收干时,加入胡椒粉,鸡精,少许盐炒匀。

7、倒入芡汁。

8、收干即可出锅。

做法二

用料

排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块、葱3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。

做法

1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。

2、葱1根切段,姜切片待用。

3、排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用。

4、辣椒切段待用。

5、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用。

6、洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用。

7、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用。

8、锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。

9、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。

10、转小火,调入料酒4 勺、糖2 勺、盐1/2 勺炒匀。

11、关火装盘撒芝麻完美收工。

做法三

食材

500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。

方法

1、排骨洗净,放入锅中,倒入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用。

2、锅中热油,放入八角、桂皮、香叶小火炒香。

3、放入排骨,炒干水份,倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。

4、倒入开水,没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖。

5、炖约20分钟后放入花生米,盖上盖子接着炖。

6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖。

7、再炖约10分钟后开盖,大火熬制,放入盐调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟。

做法四

材料

原味排骨适量、老干妈油辣椒1大勺、油泼辣子1小勺、海天黄豆酱1小勺、蒜泥1小勺、姜末1小勺、冰糖2粒、生抽1小勺。

做法

1、姜切片,蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排,因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法,而且比这个好操作。

2、锅内烧油,中火,下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香。

3、下排骨翻炒片刻,至上色均匀。大排不好翻炒,所以我直接把排骨几面都煎至金黄,口感会很好喔。

4、加入适量清水(不需要没过排骨,太多了烧干耗时长,这也不是煮排骨),加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下,排骨有肉的一面朝下。

5、大火烧开后转中火,加盖,闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨。

6、汤汁还剩约1/3时,开盖,捞出八角,加入少量糖、鸡精调味,转中高火收汁。

7、最后剩少量汤汁的时候翻炒一会,让最后浓缩的酱汁裹上排骨。