襄阳市民夜逮肉知了当美食 专业捕手月入过万(图)

　　鱼梁洲马路边，商贩正在收购肉知了及其羽化的知了

　　在鱼梁洲农家乐品尝自己捉到的肉知

　　正在蜕壳的肉知了

　　襄阳晚报记者钟亚萍/文 杨东/摄

　　夏季正是知了羽化的时间，大量肉知了从地里钻出来，爬上树，蜕壳羽化。

　　连日来，记者走访发现，每天晚上，市区江边的防护林里、城郊树林里，都可看到星星点点的灯光。肉知了吸引了数千市民在林中穿梭寻觅，商贩则在路边等着收购。

　　 千人夜逮肉知了

　　头戴探照灯、腰挎塑料壶、手拿四五米长的竹竿，晚上6点半，三三两两“全副武装”的市民开始往鱼梁洲浩然路东边的树林走。随着天色渐暗，一片两三百亩的林子聚集了数百人。

　　10岁的徐贤哲用手电在杨树上搜索，发现趴在根部或树干上的知了猴（襄阳人称肉知了，知了幼虫蜕壳后羽化前称为知了猴），赶紧用手捉住，放进装了水的瓶子里。天色越晚，肉知了爬得越高，一开始照在根部的灯光慢慢往更高的树干上转移。徐贤哲用上了竹竿，竹竿顶部反套着一个底部开口的矿泉水瓶，用竹竿一捅，肉知了就掉进了瓶子里。

　　徐贤哲住在化六建，最近几乎每晚都跟着妈妈、大姨和奶奶一起捉肉知了。奶奶蒋桂兰告诉记者，捉的肉知了，除了自家吃以外，还能卖钱。

　　连续7年捉肉知了的市民冯女士告诉记者，这个季节，在鱼梁洲、东津镇、卧龙镇、桃花岛，在靠近江边的树林里都能看到捉肉知了的人，“市区每晚至少有三五千人捉肉知了”。

　　 专业捕手收入可观

　　在鱼梁洲泰斗CS野战俱乐部A区，餐馆老板张春租下五六十亩林地，这片林子有4300多棵杨树。每株树干1.3米的部位缠了一圈胶带。张春告诉记者，到了傍晚，肉知了从土里钻出来，慢慢往树上爬，1小时内要蜕壳羽化成知了。因为胶带表面很滑，肉知了爬不过去，只需要看准时机就可抓住它们。

　　张春组织专人捉肉知了，一组7个人，每个区域走一遍要半个小时，一趟能捉200多只。捉完一遍歇一歇，等待更多的肉知了爬上树再捉……从晚上7点一直忙到12点。张春称，等天更热的时候，每晚最多能捉100斤，大约1.2万只。

　　租地围林捕捉肉知了的是少数，大多数专业捕手需要四处寻觅。专门从卧龙镇租车来鱼梁洲逮肉知了的王新宇告诉记者，他们一行共9人，从晚上8点一直到忙到第二天凌晨3点，一个人最多能捉十几斤，少的也有三四斤，一个月下来收入过万元。

　　 肉知了交易在路边

　　到了晚上11点多，马路边上的知了交易市场也热闹起来。“多少钱一斤？”“35块。”“我这都是蜕了壳的，再涨点儿。”买卖双方讨价还价声此起彼伏。

　　知了贩子周庭毅告诉记者，自己每天晚上十一二点出摊，过完秤直接结现金。目前的价格是35元/斤，去年最高价为42元/斤。“有时一晚能收100多斤，有时能收三四百斤，听说东津的一个贩子一晚上收了800多斤呢。”周庭毅称，肉知了收购只有30天的时间。

　　记者了解到，襄阳的肉知了除了供应本地市场，大部分发往河南、山东、上海等地。捉到的肉知了放到冻库能长期保存，等到冬天再卖，价格又能涨不少。

　　 肉知了成为美味佳肴

　　将肉知了用盐水洗净，焯水，然后加入油、花椒、红辣椒翻炒，一盘诱人的炒肉知了就出炉了。“每年夏天，来吃炒肉知了、炸肉知了的客人特别多，48元一份，每天能卖出去上十份。”张春说，肉知了在夜市的烧烤摊上也备受青睐，一只能卖到1元到1.5元。

　　市中心医院营养师董玉香称，肉知了是高蛋白、低脂肪的食物，营养价值较高，但有过敏体质、肾脏不好、有痛风的患者不宜多吃。

（责任编辑：连迅）