糯米蒸排骨 排骨就要这样吃

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无论排骨如何吃，啃排骨都带着一种趣味，不知是一种原始本能驱使，还是经过牙齿努力后能获得快感。很多时候，手持一块寸排，任唇齿上下左右徘徊于峰峦之间，明知不雅，却相顾无言，满心欢喜。

材料：猪肋排500克;糯米120克;鲜紫苏;葱花;鸡粉1茶匙;蚝油1汤匙;盐;黄酒1/2汤匙;胡椒粉1/2茶匙;花生油;

做法和步骤

1提前将糯米用清水泡发6小时以上。排骨漂洗干净后，加黄酒、胡椒粉、盐、蚝油、鸡粉抓匀后腌制20分钟以上。

2将紫苏叶洗净。把叶子铺于蒸笼上。

3糯米沥干水，滴入花生油，调适量盐拌匀后，均匀裹在排骨上。把裹好糯米的排骨铺在蒸笼内，表面撒适量糯米，入蒸锅蒸熟，上桌前撒上葱花即可。

4小贴士：1、没有紫苏叶，可用荷叶等代替。2、花生油可用芝麻香油代替。

5大约十五年前，川东人对于排骨并无太大兴趣，苦日子刚刚改善，对于猪而言，他们更喜欢肉而不是骨，因此排骨要比肉便宜好些。那时候，也鲜有人知晓炖汤的好方式和营养价值，买了排骨不是拿回家红烧，便是放上冬瓜或者海带之类一起炖，说炖，也好像不恰当，多半是将所有食材放入高压锅，压熟为原则。压出来的汤，口味略重，可送饭而用，那些年，母亲炖排骨，就会先将排骨用油加姜蒜略炒，再放水与冬瓜同压。渐渐地，通过各种媒介的信息传递，人们知道了排骨的价值，其价格也就水涨船高，很多时候，比深圳地区还要贵少许。