立冬后最佳菜谱推荐及做法大全
立冬柯饭
柯饭就是集多样蔬菜、坚果、肉类于一身，营养丰富齐全，给挑食的宝贝吃最好不过了。“ 立冬柯饭”的特点就是集齐十几种蔬菜，炒在一起，里面更少不了“九层塔”。更是潮汕人在入冬时节家家户户必做的一个饭。
主料：大米250g、芋头200g、粟子200g、腰果100g、鲜虾250g、虾米50g
辅料：油适量、盐适量、各种青菜适量、香菇适量、胡萝卜适量、葱适量、蒜适量、芹菜适量、香肠适量、冬菜适量
做法：
1.集齐所有材料(这里有十几种青菜) 将所有材料择洗干净，虾米、香菇分别泡水，鲜虾去壳去虾线，香芋、胡萝卜去皮备用。
2.粟子去皮切成小块
3.香芋切成小块
4.大米淘洗干净放电饭锅里，注入适量水，同时加入粟子、香芋按煮饭键开始煮饭。
5.米饭煮熟开锅翻散稍微放凉
6.各式配料切成丁备用。
7.起油锅炒香腰果
8.捞起控油备用。
9.再次起油锅把香菇丁、萝卜丁、腊肠丁、冬菜炒至8成熟。
10.加入鲜虾仁继续炒。
11.加入虾米继续翻炒。
12.加入青菜
13.翻炒均匀熟透，同时加入调味料。
14.这时就可以把米饭倒进来了。
15.继续翻炒均匀便可起锅。
最后放下腰果仁便可享用了。
小贴士
1、腰果是吃的时候放在饭上面的，不用再与饭一起炒了。
2、粟子去皮时用烫水烫一下，很轻易就能把皮剥了哦。
3、煮饭时的水要比平时的水少一点点，这样炒出来的饭才不会粘在一起。
腊肉蒸腊肠
腊肉蒸腊肠，下饭菜。腊味是人们爱吃的美味，种类不多，以腊肉，腊鱼，腊鸡，腊鸭，腊肠为主。秋风起是吃食腊味的好时节，人们也随着凉爽的秋节做一些腊味来下饭。吃腊味最简单，最经典的吃法就时将腊味加进配料放在饭里蒸，等饭蒸熟了，腊味也肉了。
主料：腊肠200g、腊肉200g
辅料：豆豉汁适量
做法：
1.备腊肉和腊肠。
2.摆盘，
3.黑豆豉用水化开，
4.倒进腊味里，
5.再撒点调味鲜。
6.放进电压锅里隔水蒸，
7.高压40分钟。
小贴士：
第二种做法将切好的腊味用油炒匀再放进更香。
辣炒精条肉
主料：腊精条肉1块、辣椒2个
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、味精适量
1.备腊精条肉，
2.辣椒二个，
3.腊肉切片，辣椒切丝。
4.烧油放进辣椒丝，
5.放点盐，
6.炒断生，有生姜放点姜丝更香。
7.再放进腊肉，
8.翻炒均匀，
9.淋上生抽，放点味精。
10.炒匀装盘。
小贴士
先将辣椒炒断生再放进腊肉，腊肉不需要放盐，腊肉丁身就是咸的。
青菜猪肉水饺
主料：鲜猪肉350g、青菜350g、鸡蛋1个
辅料：饺子皮适量、盐适量、蚝油一大勺、植物油适量、生粉适量
1.猪肉洗净;
2.切粒后，剁碎成泥;
3.青菜洗净后剁碎，挤去过多的水分;
4.放入碗中，打入一个鸡蛋，调入盐，适量植物油、蚝油、生粉;
5.加入剁好的肉，搅拌均匀;
6.水饺皮备用;
7.包制;
8.锅中煮熟;
9.搭配醋或者酱汁食用均可。
地瓜青椒煮鱼
主料：地瓜150g、鱼500g、青椒100g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量
1.备青椒和地瓜丁，
2.草鱼适量，
3.烧油先煎鱼，
4.撒些盐，
5.两面煎黄，
6.淋上酱油，
7.炒匀，
8.移锅边放进地瓜丁和青椒，在上面加点盐炒匀，
9.再混炒片刻，
10.放清水将地瓜丁煮熟，
11.出锅时调点鸡精即成。小贴士先将鱼两面煎黄不会有腥味。
焖淮山
进入立冬后，许多人，尤其是老年人会手脚冰凉，这是因为脾肾虚多吃淮山有作用的。这时候也是淮山丰收时。
主料：淮山150g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、蚝油适量
1.淮山
2.去皮切大块
3.热油下锅炒
4.加点蚝油，然后再加水焖十五分钟
5.洒上葱花
6.出锅了
彩椒炒羊肉
甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果。羊肉温补，和彩色甜椒炒制，不仅养眼，更是鲜美味佳。
主料：羊肉400g、甘蔗半根、红甜椒1个、黄甜椒1个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大蒜适量、姜适量、葱头2个
1.把切块的羊肉和冷水、葱头、料酒、姜片一起煮开汆一下。
2.锅内胆放羊肉、甘蔗段、姜片、和适量水。置入沸腾锅内，按 “炖肉”键。
3.炖好后，取出羊肉块(汤另喝，见菜谱：甘蔗羊肉汤)。
4.切好彩椒条。
5.切好大蒜、姜丝(只取部分)。
6.锅烧热油，放入大蒜、姜丝爆香。
7.倒入羊肉，加点酱油翻炒。
8.倒入彩椒炒熟。
9.最后加盐调味，翻炒均匀。
白菜炒千张
主料：大白菜300g、千张200g
辅料：油适量、盐适量、油辣椒2勺、鸡精1勺、味精半勺、葱适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.准备好所有材料
2.热锅放入葱姜蒜，放入油辣椒小火炒香，放入千张和白菜大火快速翻炒
3.放盐，鸡精味精就可以了小贴士放油辣椒一定要小火炒不然很容易糊的