广东味黄鳝啫啫煲

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用料

主料 黄鳝300克

辅料 姜 1/2块 胡萝卜 1/2个 红葱头 2个 蚝油 1汤匙 香菜 1根 黑胡椒粉 3克 蒜苗 1条 海鲜酱 1汤匙 红辣椒 2个 白糖 适量 洋葱 1/2个 清水 适量

黄鳝啫啫煲的做法

1.

所有准备材料

2.

锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净

3.

黄鳝切成小段

4.

将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状

5.

将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁

6.

热锅先将大半酱汁倒进去

7.

将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟

8.

煸炒之后倒进沙锅里

9.

红葱头放在上面

10.

余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀

11.

炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可

烹饪技巧

1、黄鳝最好叫档口帮忙砍杀；

2、酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配；

3、由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊。