合渣的做法 合渣你知道是什么吗？

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秋日，熬煮一锅乳白带绿的合渣，可以当菜吃，可以当汤饮，肚量小的人，一碗下去，足以填充饥肠，权当主食了。

材料：合渣1份;青菜3小株;小葱2根;生姜1片;蒜瓣3粒;精盐;香麻油;

合渣做法和步骤

1将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用;生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。

2铁锅烧热注油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将青菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。

3将合渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香麻油，撒上葱末即可。

4合渣，也叫“懒豆腐”或“菜豆腐”，在湖北武陵山区的恩施等地是民间常吃的家常菜。“渣”的土家制法，是将黄豆(还可添加花生等)涨发后，用石磨推研成渣浆，“渣”不过滤，现磨现煮，根据个人口味与各式荤素食材(如青菜、玉米，肉末等)一同熬煮食用。