武汉人今年吃掉8万吨小龙虾 新吃法点燃吃虾激情

35克以上的大虾占四成 新吃法点燃吃虾激情

楚天金报讯 □本报记者戴辉 通讯员黄芹

一斤小龙虾、一副手套、一只丢壳的脸盆、一碟醋，加上冰镇可乐或啤酒，构成了吃小龙虾的经典架势。昨日，在武汉市小龙虾理事会上，理事长陈忠生盘点今年小龙虾行情时感叹，没想到过了这些年，最红的还是小龙虾。今年，武汉人吃掉了8万多吨小龙虾，比去年增长20%。

上市早退市晚

小龙虾价格略降

陈忠生介绍，近年，小龙虾的消费行情持续看涨，养殖量也在增加，往年，武汉加周边地区的产量有五六万吨，今年达到13万吨。今年小龙虾市场最大的特点是上市早，退市晚，销售期延长，让虾迷们大饱口福。以前，武汉的虾店五六月开张，今年三四月就开始卖。而到了9月，还有店面在吆喝着吃油焖大虾。

记者了解到，今年小龙虾因为货源变多，武汉周边洪湖、潜江等地的小龙虾大部分供应武汉市场，使得小龙虾批发价行情总体上比去年略低，一斤小龙虾30元左右。

蒜蓉虾全味虾球

新吃法带火消费

家住武昌水果湖的刘女士喜欢吃虾。昨日，她对记者说，只要小龙虾上市，她隔几天就要吃一顿虾宴，除了在外面餐馆吃，有时也在菜场买虾自己做油焖大虾。“现在油焖大虾等什么调料都有卖的，吃起来十分方便。”刘女士告诉记者，她现在自己会做蒸虾、蒜蓉虾、油焖大虾、全味虾球，不同的做法虾的味道口感、鲜美程度不同。

陈忠生对记者说，武汉小龙虾的消费量逐年增长，和小龙虾的烹饪手法不断更新、与吃货想着法子吃虾有关。比如一直以油焖大虾、蒸虾为卖点的武汉小龙虾市场，今年有了新变化，泡虾、蒜蓉虾等多种新吃法开始盛行。在武昌石牌岭，小亮蒸虾馆几乎每天都出现排队现象。而口味坊蒸虾每天卖出上百份，老宋鱼村泡虾也卖得不错。武汉一些原先单一做油焖大虾的店也尝试推出了蒸虾等新吃法。除此而外，一些西式的做法也融入其中，如很法式的白汁小龙虾与刀叉沾上了边，铁板烧煎虾有了日式吃法的影子，至于蒜蓉开片虾、龙虾沙拉……给了小龙虾跳跃的一个崭新舞台。

外地人来汉潜水

虾产业有广阔前景

武汉市农委水产处毛处长介绍，武汉的小龙虾除了供应武汉人吃外，还在外省俏销。有来自上海、江苏的客商长期在汉收购35克以上的大虾。而且大虾多数流入外地市场。在总量中，25克至35克一只的小龙虾占六成，35克以上的大虾占四成。随着养殖技术提高，小龙虾的个头越来越大，肉质也变得鲜美多了。

陈忠生说，如果气候正常，预计2016年武汉小龙虾产量会突破13万吨。小龙虾协会将引导本地企业多开发大虾产品，扩展互联网等销售渠道，让武汉人吃到更多大虾。