不知道吃什么就吃素菜吧 7道家常素菜食谱做法合集
现在提倡素食的人越来越多了。有人素食，是为了赶时髦，有人则是为了健康……其实素食的好处极多，下面来教你做几道家常素菜吧。
1，虾米烧油菜
材料：油菜150克，虾米、葱花各适量。
调料：盐、料酒、鸡精、水淀粉、熟猪油各适量。
做法步骤：
1.油菜去根，切成5厘米长的段;虾米用凉水淘洗干净，加适量沸水浸泡至胀透，备用。
2.油锅烧热，投入葱花、虾米煸炒片刻，立即倒入油菜煸炒，待油菜萎蔫时，加料酒、盐及泡虾米的水稍煮一会，加鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋熟猪油，出锅装盘即可。
2，什锦金针菇的家常做法
材料：火腿肠、金针菇各50克，青椒丝10克，香菇丝、姜末各少许。
调料：料酒、酱油、盐、鸡精各适量，胡椒粉、香油、醋各少许。
2.什锦金针菇
1.将青椒丝、香菇丝分别汆烫;火腿肠切成细丝。
2.将金针菇煮熟后捞出，火腿肠丝、香菇丝、金针菇放在盘里，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。
3.把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀，倒在盘子里即可。
温馨小提示：
金针菇是一种营养丰富的低脂食物，赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤其多，有利于儿童智力的发展。
3，金针菇炒双耳
材料：鲜金针菇200克，水发银耳、水发黑木耳、荷兰豆、胡萝卜丝各100克，葱末、姜末各适量。
调料：味精、盐、香油各适量。
金针菇炒双耳的做法步骤：
1.将银耳和黑木耳分别去蒂，洗净，撕成小朵;荷兰豆用冷水泡开。
2.油锅烧热，下入葱末、姜末煸出香味，加黑木耳、银耳、荷兰豆、胡萝卜丝煸炒几下，除去水分后加入金针菇、味精、盐，翻炒至熟透，淋入香油，炒匀即可。
温馨小提示：
金针菇以鲜品和罐制品居多，鲜品以末开伞，菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，基部少黏连的为佳品。
4，胡萝卜炒绿豆芽
材料：绿豆芽200克，水发香菇75克，胡萝卜、黄瓜皮各50克，葱丝、姜丝各适量。
调料：盐、料酒、味精、花椒油各适量。
做法步骤：
1.将绿豆芽掐去两头洗净，沥干水分;香菇洗净切丝;胡萝卜、黄瓜皮分别洗净，切丝。
2.油锅烧热，炒香葱丝、姜丝，快速放入绿豆芽、香菇丝、胡萝卜丝、黄瓜皮丝，不断翻炒。
3.加入料酒、盐、味精翻炒均匀，待材料软熟时，淋入花椒油出锅即可。
5，茭白炒杭椒
材料：茭白300克，杭椒3个，红椒2个，葱末、姜末各适量。
调料：盐1小匙，味精少许。
茭白炒杭椒的做法步骤：
1.茭白洗净去皮，切丝;杭椒、红椒分别洗净，切丝。
2.油锅烧热，放入姜末、葱末爆香。
3.放入茭白丝、杭椒丝、红椒丝炒香，放盐、味精调味即可。
温馨小提示：
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
6，素炒什锦
材料：胡萝卜、莴笋、芹菜、荷兰豆、豆干各50克，姜片适量。
调料：盐、酱油、味精、水淀粉、鸡汤各适量。
素炒什锦的做法步骤：
1.将所有材料汆烫后，沥水，挑出姜片。
2.胡萝卜、莴笋分别切片;芹菜、荷兰豆分别切段;豆干切条，备用。
3.油锅烧热，将处理好的材料入锅翻炒，倒入鸡汤、盐、酱油、味精翻炒入味，用水淀粉勾芡即可。
7，泡椒佛手丝
准备时间：5分钟
制作时间：10分钟
泡椒佛手丝所需材料：佛手瓜200克 泡椒 5个 荷兰豆50克。
调料：盐 适量 鸡精适量 香油 适量
泡椒佛手丝的做法步骤：
1.佛手丝用清水洗干净，切成均匀的细丝，备用;
2.泡椒去籽切丝;荷兰豆切细丝备用;
3.佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝入沸水中汆烫一下，然后用冷水过凉，沥干水分，放入盐、鸡精拌匀，淋上香油，即可装盘食用。
温馨小提示：
佛手丝是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜，常吃可利尿排钠。