7种养生蔬菜的家常做法
网上热传的“最难吃蔬菜排行榜”，鱼腥草、苦瓜、香菜等均榜上有名。然而，这些蔬菜恰恰是“养生高手”。来学学这些蔬菜的做法吧。
剁椒炒鱼腥草
主料：鱼腥草 (200克)、剁椒 (一汤匙)、调料油 (适量)、盐 (适量)、蒜 (适量)、生抽 (适量)、鸡精 (适量)
做法：
1.鱼腥草择尽根须后放水里洗净;2.洗好的鱼腥草切成3厘米长的段，蒜切碎备用;3.炒锅上火，倒入油烧热，放入蒜粒和剁椒炒出香味 ;4.入鱼腥草翻炒，可加少许水焖一分钟即熟。(炒熟后的鱼腥草是粉粉糯糯的);5.加入生抽翻炒均匀;6.调入少许盐和鸡精翻炒均匀。
小窍门：
1、剁椒的用量依个人的口味放入，能吃辣者可多放一些。
2、剁椒、生抽、鸡精都有盐分，所以盐要少放一些。
鱼腥草炒肝丝
主料：猪肝 (适量)、鱼腥草 (适量)
调料：青椒 (适量)、葱 (适量)、生抽 (适量)、老抽 (适量)、料酒 (适量)、淀粉 (适量)、盐 (适量)、糖 (适量)
做法：
将根部择下来，清洗干净;掐去须根;鱼腥草猪肝的材料国;将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水;如果时间充足，可以泡十分钟;将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀;青椒切丝，鱼腥草掐寸段;炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅;划散后出锅;锅底留下一点儿油，炒香葱花儿;下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅;翻均匀后加上鱼腥草;加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。
小窍门：
1、 米妈尝试着用不同方法处理肝，a、整块的肝用淘米水泡洗，之后切片。b、切片后加盐清洗。C、切片后加白醋浸泡。尝试结果，都比较理想，区别是切片之后浸泡的肝片需要充分淋水后再处，否则水份太大，炒出来不清爽。
2、 抓过淀粉的肉类，滑油时油温不要太高，火不要太大，这样子不容易粘锅。
3、 鱼腥草最后放入就可以了。
4、 这一类的菜，成菜速度比较快，可以试先调制料碗，会比较方便些。
苦瓜炒蛋
主料：苦瓜 (2条)
调料：鸡蛋 (4个)、盐 (适量)、油 (适量)
做法：
苦瓜泡水10分钟，洗净备用；4个鸡蛋打入小盆备用；苦瓜挖去瓜籽；切薄片，放1勺盐搅拌匀；油热锅，倒入苦瓜翻炒至变色；倒入少许油，倒入4个鸡蛋，将锅里的鸡蛋沿着锅旁转一圈；弄散蛋黄，煎至两面金黄即起锅。
香菜肉丸
主料：牛肉 (适量)、豆腐 (适量)、香菜 (适量)
调料：料酒 (适量)、生姜 (适量)、黑胡椒 (适量)、食用油 (适量)、淀粉 (适量)、盐 (适量)
原料备用；肉放入料理机，打成泥；豆腐入锅蒸两分钟放凉，压按成泥；香菜洗净，剁碎；把肉泥，豆腐，香菜以及配料放入大碗中；用筷子往一个方向搅打上劲；用勺子挖成小球；锅内水烧开，下入肉丸，以小火把肉丸煮熟即可。
韭菜炒鸡蛋
主料：鸡蛋 (适量)
调料：韭菜 (适量)、精盐 (适量)、植物油 (适量)、生姜 (适量)、干红椒 (适量)
韭菜择洗干净控净水，切成长段；鸡蛋液加少许精盐，打散；锅里抹少许油，锅热后倒入适量鸡蛋液；轻轻转动锅，使鸡蛋液摊匀；小火煎制，煎至金黄后翻过来煎制另一面；起油锅，放入辣椒段、姜丝爆香 ；入鸡蛋饼、韭菜茎翻炒；放入韭菜叶，翻炒均匀；关火，调入精盐翻炒均匀后即可出锅。
小窍门：
1、鸡蛋液打散，感觉没有蛋清最好，这样摊成的鸡蛋饼厚度均匀，颜色一致。
2、摊鸡蛋饼的温度要适中，鸡蛋饼的厚度与锅的温度、油的多少有关。
3、韭菜茎与韭菜叶分开入锅、放入韭菜叶后要快速翻炒，防止韭菜叶软烂。
4、韭菜在生长期间为了控制虫害，菜农都会喷洒大量农药，因此韭菜要择洗干净，最好是用清水浸泡一段时间。
芹菜炒鸡蛋
主料：芹菜 (200克)、鸡蛋 (3个)、胡萝卜 (半个)
调料：葱花 (适量)、盐 (适量)、糖 (1克)、鸡精 (1克)、香油 (适量)
芹菜切段后焯烫过凉备用;鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片;炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用;再加少许油爆香葱姜;放入胡萝卜片翻炒片刻;再把芹菜倒入翻炒均匀;加入盐和糖翻炒;然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀;入少许鸡精和香油;全部翻炒均匀关火。
小窍门：炒鸡蛋的时候，可在蛋液中加入少许温水搅拌，这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松。
胡萝卜炖羊排
主料：羊排 (3根)
调料：胡萝卜 (1根)、香葱花 (适量)、葱白 (适量)、姜块 (适量)、大蒜 (适量)、料酒 (适量)、盐 (适量)、白糖 (适量)
将羊排(羊肋条肉)洗净，斩成寸断；放入清水中浸泡1小时。(中途换水2-3次)；羊排沥水，入沸水锅中氽烫去浮沫，捞出；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；锅置火上少许油烧热，下入羊排略翻炒几下；倒入足量水，加入葱白、姜块、少许料酒，大火烧开；转至砂锅中，小火慢炖半小时；羊肉熟烂后放进胡萝卜块、盐继续小火慢炖；直至羊肋条肉脱骨，撒上香葱花即可
此菜特点：汤汁乳白、香醇不腻、味道鲜美。
小窍门：
1、炖排骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加;炖的快熟时候在放盐。
2、如果喜欢汤清一些，可以用大火或中火，如果喜欢浓一些汤，可以用小火炖。
3、炖煮时间可根据排骨量来确定时间。