虾的百变吃法!5道菜亮“虾”你的餐桌
虾有很多种吃法，煎炒炸煮，样样都行!今天咱们一起去看看虾的另类吃法，5道新吃法亮“虾”你的餐桌!
干锅鲜虾土豆
主料：鲜虾(500g)、土豆(300g)
调料：青椒(适量)、姜蒜(适量)、豆瓣酱(适量)、干灯笼椒(适量)
1 我用的已经蒸熟的土豆，切滚刀块，锅中加少量油煎
2 煎到各面都金黄备用
3 把已经处理好的鲜虾，先开水快速焯烫至变色捞出滤水
4 锅中放少许油，大火快速把虾翻炒半分钟盛出
5 姜蒜切碎，青椒切丝，干辣椒切段
6 炒虾的底油炒香姜蒜干辣椒
7 加入适量的豆瓣酱
8 煸炒出红色
9 放入煎好的土豆
10 翻炒均匀
11 然后放入虾
12 快速翻炒均匀
13 青椒放入炒至青椒稍微变色即可
椒盐香酥虾
材料：
新鲜虾500克、长红辣椒2个、料酒1勺、盐2小勺、葱两小把、大蒜3瓣、姜2片、椒盐粉适量、玉米油适量
做法 ：
1：将虾放入清水中冲洗干净
2：从虾背的第二节处用小刀刮开，不要太深，然后抽出泥线，放入碗内加入盐和料酒拌匀腌制一下
3：姜，辣椒，葱洗净切碎，大蒜去皮切小片
4：锅内倒入适量玉米油，加热至7成热时倒入腌制过的虾炸制
5：待虾炸至变色弯曲时捞起
6：待一会后再次倒入锅内复炸一次(再过一次油就可以，不要炸太久，以免虾肉变老影响口感)
7：将虾炸至金黄色时捞起沥干油份(虾壳变得酥脆)
8：锅内留少许油，加热倒入香料爆出香味
9：倒入炸制过的虾翻炒
10：翻炒一会后加入椒盐粉拌匀，试下味，最后倒入香葱充分拌匀
11：出锅时如果油份有点多可以用厨房吸油纸吸掉表面的油脂即可
酥炸虾球
原料 ：冰鲜虾200克，肥肉80克，荸荠4个，馒头2个。
调料 ：料酒10克，胡椒粉3克，葱姜、盐适量。
制作步骤 ：
1)备冰鲜虾、馒头。
2)用温水洗净肥肉，洗净荸荠，葱姜洗净切末。
3)馒头去皮，切成0.5见方的丁。
4)虾剥壳、去头尾、踢去虾线，洗净，放在案板上用刀压扁，剁成粒;荸荠去皮切末，肥肉剁成肉糜。
5)虾肉粒、肥肉糜、荸荠末、葱姜末共置一容器，调入料酒。
6)调入盐。
7)放胡椒粉，将虾肉馅搅拌均匀。
8)手取适量虾肉馅从虎口挤出丸子。
9)放入馒头丁中。
11)丸子周围都沾上馒头丁，用手轻轻捏一捏，使馒头丁其沾的更牢固。
12)裹好馒头丁的虾球。
13)依次做好虾球。
14)坐锅入油，烧至4成热，用竹筷轻夹虾球，放入锅中炸制，勤翻动。
15)中小火炸至浅黄色捞出。
16)待油温升至6、7成热时，虾球入锅复炸。
17)炸至虾球呈金黄色成熟时捞出。
18)食用时配椒盐或番茄沙司。
水晶虾饺
所需材料 ：(35只水晶饺的用量)
(肉馅)鲜虾160克，肥猪肉60克，竹笋150克，胡萝卜碎5克，料酒1小匙，盐1小匙，麻油+植物油1小匙，鸡精1小匙，姜片5片，胡萝卜半个，胡椒粉少许
(饺皮)澄粉(小麦面粉)110克，淀粉30克，盐1克，熟猪油5克，沸水250克左右
制作步骤：
1：竹笋洗净切成薄圆片
2：锅内加热水，放入竹笋片氽烫至软
3：捞出沥干水分，切成小粒备用
4：鲜虾入冰箱冷冻半小时至硬(方便操作去壳)，取出洗净，用手捏住虾头下方，往虾背上捏起，轻轻将虾头和泥线拉出
5：将所有鲜虾去壳后放入碗内
6：姜片切丝，加入到虾肉里，再加入盐，料酒拌匀腌制10分钟
7：肥猪肉洗净切小块，放入搅肉机里
8：取三分之二腌制过的虾肉一起放入搅肉机里，连同姜丝放入
9：启动搅肉机搅打十几秒搅成混合肉胶
10：先用筷子将肉胶顺一方向搅打，再将肉胶放在手里用力向碗里摔打三十次左右，使肉胶完全起劲，这样吃起来口感才够Q滑弹嫩
11：剩余三分之一虾肉切成小丁，和竹笋粒一起倒入肉胶里，调入精盐，胡椒粉，胡萝卜粒，鸡精，1匙麻油+植物油，搅拌均匀制成肉馅备用
12：澄粉和淀粉混合倒入容器内，用筷子搅拌均匀
13：在面粉里加入沸腾的开水，边加入沸水边迅速搅拌面粉，直至完全没有干粉为止(这个步骤很重要，切记一定要沸水加入，不能用温水，而且要边加边搅拌)，搅拌好后盖上盖子焖5分钟
14：加入猪油和成面团
15：将面团滚成长圆条(忘记拍图了)切成对等大小的面团，未制作的面团需及时放入锅内盖上盖子以免变硬不易操作
16：取一小面团用擀面杖擀成8-9CM直径的薄皮，将四周不够平整的边切掉，或用对等直径的圆形模具按压，制成相同大小的饺子皮
17：取一饺子皮，勺入一匙肉馅
18：沿边上将饺皮捏出褶皱
19：将另一边也捏起褶皱，全部依次制成水晶虾饺胚
20：胡萝卜洗净去皮，切成圆薄片，摆入干净的蒸笼里
21：将包好的水晶虾饺摆放在胡萝卜片上
22：锅内热开水后，放入蒸笼中小火蒸5分钟即可，可拌入香蒜蓉及香醋一起食用
白灼小白虾
主料 ：小白虾适量、姜适量
配料 ：料酒、盐各适量
做法：
1、白虾放流动水下冲洗干净，沥干水分
2、将虾倒入锅内，倒入适量清水(不要没过虾)
3、放入适量姜丝或姜片
4、倒入1勺料酒
5、加入一小勺的盐
6、开大火烧1.5-2分钟(别急着开锅盖，焖上半分钟)，开盖，盛出即可