5款适合寒冬吃的肉菜菜谱 好吃还不怕长胖
餐桌上最常见的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉，小编汇集了它们的种种做法，get起来，解决晚餐不成问题!
懒人版口水鸡
主料 鸡全腿1只 熟花生米碎
辅料 葱 姜 料酒 醋 生抽 白糖 盐 熟白芝麻 红油
步骤
1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。
3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干。
4.将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。
5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。
6.淋上料汁和红油，撒上葱花即可。
椒盐里脊
主料 猪里脊500克
辅料 生抽1汤匙 油1汤匙 鸡蛋1汤匙 淀粉1汤匙 面粉1汤匙 白胡椒粉半汤匙 花椒1汤匙 五香粉半汤匙 盐2汤匙
步骤
1.备齐所有原料。
2.花椒和盐放入锅中，小火炒出香味后关火。
3.趁热加入五香粉拌匀。
4.炒香的佐料倒入研砵中。
5.将佐料仔细研成细末状的花椒盐备用。
6.里脊切成宽约2公分的条状，加入白胡椒粉和生抽。
7.拌匀后腌制10分钟至入味。
8.鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉、面粉、油。
9.调成略稠的面糊。
10.将腌制好的里脊条加入面糊中。
11.仔细拌至所有里脊条都均匀地挂上面糊。
12.锅内油烧至6成热时，将挂了面糊的里脊条逐条放入，刚入锅时不要拨动，以免脱糊，待炸成表面淡黄色时捞出。
13.锅内油重烧热后，将里脊条倒入复炸至金黄后捞出，放吸油纸上吸干多余油分后上桌，蘸椒盐食用。
杏鲍菇黑椒牛肉粒
浓郁的黑椒刺激的胃口大开，很是下饭。
主料 牛排400g 杏鲍菇1个 红椒1个 洋葱1个 芦笋100g
辅料 白葡萄酒 黑胡椒粉 蚝油 盐 生抽 水淀粉 黄油
步骤
1.食材备齐;
2.牛排切成方形牛肉粒，加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时;
3.杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形，洋葱和红椒切成片备用;
4.锅内放少量黄油，烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色，倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出;
5.另起一干净的锅，放油烧热后倒入洋葱爆香;
6.倒入杏鲍菇翻炒至表面变色，加入少量盐炒匀;
7.连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里，和杏鲍菇一起翻炒至上色;
8.放入红椒片翻炒几下即可出锅;
9.另起一锅放水烧开，加少量盐，把芦笋放入水中焯熟。
芦蒿炒腊肉
芦蒿以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。
主料 湖南腊肉半块 芦蒿一把 朝天椒8个 大蒜3瓣 姜片5片
辅料 盐1/4勺 料酒1勺 生抽1勺
步骤
1.半块腊肉放冷水锅中煮15分钟至筷子可以插进去，捞出备用
2.芦蒿洗净切长段
3.朝天椒切小段，姜切片，蒜切小块
4.煮好的腊肉切薄片
5.锅中放少许油，小火热锅
6.放入辣椒、蒜、姜煸香
7.放入芦蒿段，转大火翻炒
8.放入腊肉片，翻炒
9.加入盐(少量是因为腊肉本身是咸的)、料酒、生抽，翻炒1分钟后出锅
葱爆羊肉片
主料 火锅羊肉片200克
辅料 大葱1根 生抽2大匙 糖1/2小匙 料酒1大匙 生粉1/2大匙 水3大匙 盐适量
步骤
1.大葱切去头部洗净，斜切成片;
2.将生抽、糖、生粉、水混合拌匀调成酱汁，口味重的可再加适量盐;
3.炒锅加油烧热，倒入大葱片爆香盛出;
4.另起油锅，倒入自然解冻后的羊肉片，大火炒至刚刚变色，烹入料酒;
5.倒入大葱快速翻炒几下，倒入酱汁翻炒调味后，即可出锅。