黄豆焖猪蹄的做法 滋补还养颜

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佐以黄豆，焖猪蹄是家里常食的一种方法。黄豆的植物蛋白与猪蹄的动物蛋白互补，十分滋补。

材料：猪手1只( 600克);黄豆半饭碗;干辣椒3个;大蒜5粒;桂皮1个;八角2粒;生姜1块;香叶2片;冰糖4粒;黄酒1汤匙;鲜味酱油4汤匙;盐适量;白醋1汤匙;花生油少许;

黄豆焖猪蹄做法和步骤

1将干黄豆泡发4小时以上;将斩好的猪手入锅里氽水后捞出;用小刀将猪手表皮逐一刮洗干净。

2干辣椒切成段，生姜切厚片，大蒜、香叶、八角、冰糖、桂皮准备好;炒锅内放油，油温后将冰糖、姜蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒段以小火炒至料香糖化;放入猪手，加入黄酒翻炒。

3调入鲜味酱油翻炒均匀;往锅内注入没住猪手的开水或高汤烧开;将全部食材移至砂锅。

4加入黄豆搅匀，大火烧开;盖上盖，以小火焖烧;汁水快收干时，视情况看是否调盐，然后继续加盖焖至猪手收汁熟透。

5小贴士：1、氽水，是很重要的一步，而且要将表皮刮洗干净，对于除异味有很大效果。2、冰糖可以很好地提亮成菜色泽，但是成菜略为带甜，不喜好可用老抽替代。3、若是不好把握火候，可以先将冰糖炒化再放香料炒香，而后放猪蹄。4、酱油量足，则不需要放盐，不足则需快熟时放适量盐烧入味。