麻辣香锅的4种简单做法 超级解馋下饭
麻辣香锅，超级解馋的一款家常菜，今天小编来教你麻辣香锅的4种简易做法，喜欢吃辣的朋友可以试试。以下是麻辣香锅的简易做法。
麻辣香锅
主料:猪小排50克、鸡肉50克、鱿鱼须50克、卤牛肉50克、基围虾50克
辅料：藕60克、土豆60克、千张100克、西兰花100克、茶树菇60克、卷心菜60克、玉兰片50克
调料：酱油1汤匙、葱10克、姜10克、蒜10克、干辣椒20克、料酒2汤匙、洋葱10克、香菜1把、火锅底料100克、鲜花椒30粒、卤料10克
麻辣香锅的做法：
1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油)
2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出
3.锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油
4.锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油
5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下
6.加入自制火锅底料小火用油炒化
7.将火锅底料和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜
8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜
9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐
10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒
11.最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅
养生麻辣香锅
一、食材：海虾、五花肉、莴苣、藕、金针菇、豆皮、芹菜、油、盐、红干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、茴香、白糖、香油、香菇
养生麻辣香锅的做法：
1、做香麻油：在锅中加入水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。在热油锅中炒香葱姜蒜，加入煮好的汤汁，煮30分钟后，倒入小盆中
2、做麻香红油：在热油锅中爆香郫县豆瓣酱、辣椒酱，炒出红油后停火，加入部分香麻油大火煮开
3、蔬菜用热水焯一下(红辣椒，花椒焯水后会更香辣)
4、在热油锅中把海虾煎至两面金黄(要炸两次，这样大虾更酥脆)
5、把五花肉片放入热油锅中煎至金黄捞出，剩余的油爆香葱姜蒜，放入红辣椒、花椒，大火翻炒，加入适量的麻油红油、大虾、盐、白糖，加入适量香麻油炒匀后，把大虾盛出来，放入焯过的蔬菜，翻炒均匀之后，加入麻香红油、精盐、白糖、香麻油，翻炒均匀后，放入大虾，淋香油就可以吃了。
麻辣香锅鸡翅
一、食材：鸡翅、土豆、盐、糖、豆瓣酱、辣椒、料酒、葱、姜、蒜、芝麻、花椒
麻辣香锅鸡翅的做法：
1、鸡翅洗净后用清水浸泡半天，去除血水后冲干净，在鸡翅上划伤几刀，葱姜、干辣椒切碎备用
2、鸡翅放入盆中，用盐、葱姜末、白酒腌制1个小时
3、把鸡翅平铺在平底锅底部，不加油，小火加热，煎至两面都熟盛出
4、土豆去皮切薄片，在热油锅中小火煎熟盛出
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入碎的葱姜蒜、干辣椒、花椒，放入鸡翅翻炒一会后加入白糖，放入土豆片翻炒，等到鸡翅和土豆沾满酱料之后关火，撒芝麻、葱花等点缀即可。
麻辣肥肠
食材：肥肠、美人椒、竹笋、青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片
麻辣肥肠的做法：
1、肥肠洗净，用热水焯一下，捞出控干水分之后放入锅中，加水、花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟(用筷子能扎透即可，不要煮太烂)备用
2、将煮好的肥肠切成小段，笋干切段，美人椒切小粒，葱、青蒜苗和青椒切丝
3、在热油锅中炒香豆瓣酱。放入麻椒炒出香味，放入葱段翻炒入味，放入笋干段翻炒，加入少许水煮一下，加入切好的洋葱段，翻炒均匀，放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀后，加入味精炒匀就可以出锅了。