鸡肉的7种家常做法 鸡肉怎么做好吃
鸡肉是一种低脂家常菜，鸡肉一般怎么做好吃？来学鸡肉的7种家常做法吧，保证有一款你一定喜欢。
三杯鸡
主料：鸡肉 (半只)、九层塔 (10克左右)、洋葱 (小半个)、辣椒 (3粒)、姜 (5片)、大蒜 (10粒)、麻油、植物油 (1杯)、生抽、老抽(1杯)、米酒 (1杯)、冰糖 (2小块)、精盐 (适量)
鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
倒入洋葱片炒出香味
鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
再加1杯米酒
调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小窍门：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅
C：健康饮食的前提下，尽量减少摄入过多的油份，可根据个人习惯对油份适度增减
D：此道菜的特色美味之处在于九层塔，它起到非常重要的调味作用，尽量不要省略
茄汁鸡肉
主料：鸡肉 (适量)
调料：洋葱 (适量)、罐装番茄 (适量)、蚕豆 (适量)、杏鲍菇 (适量)、百里香 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、高汤 (适量)
食材表：• 鸡肉• 蚕豆• 百里香• 洋葱• 罐装番茄• 杏鲍菇• 盐• 橄榄油• 现磨黑胡椒• 高汤
将鸡块拭干，以盐涂抹，冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅)，鸡皮向下在锅中煎至金黄色;
当一面煎至金黄色后翻面再煎;
将鸡肉盛出待用，油留于锅内;
煎香洋葱，至软嫩且略带焦糖色;
倒入番茄并翻炒出香，软嫩后压碎;
倒入蚕豆一同翻炒;
将鸡肉放回锅中，加入杏鲍菇块，再加入高汤、黑胡椒和百里香，盐调味，沸腾后上盖小火炖煮即可;
炖至鸡肉软嫩，开盖收汁即可享用，配上面包就最合适了～
香菇栗子鸡
主料：鸡肉 (适量)
调料：栗子 (适量)、香菇 (适量)、精盐 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、料酒 (适量)
鸡翅(或整鸡)洗净后斩成小块。
撒入精盐，姜片、倒入料酒腌渍30分钟。
锅里倒入清水，倒入栗子煮开。
浸泡20分钟后剥皮。
不粘锅热后，倒入腌渍好的鸡肉块。
不放油，小火煎制。
煎制鸡肉表面金黄、出油即可。
放入姜片爆香。
倒入泡好的香菇，稍微翻炒。
倒入一汤匙老抽，翻炒、让鸡肉稍微上色。
倒入足够的清水，大火烧开后改小火炖制20分钟。
倒入剥好皮的栗子，小火炖制20分钟。
洒入适量精盐，拌匀，收汁即可出锅。
小窍门：
1、煎制的鸡皮无油、色泽金黄。
2、生栗子洗净后在栗子顶部切十字口，下锅煮5分钟(煮过的栗子要一直放在水里)这样栗子的内皮才好剥。
土豆烧鸡
主料：鸡肉 (适量)
调料：土豆 (适量)、青椒 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、花椒 (适量)、豆瓣酱 (适量)、酱油 (适量)、食用油 (适量)、香醋 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)
准备材料：鸡肉、土豆、青椒、姜、蒜、花椒、酱油、郫县豆瓣酱、香醋、盐、食用油;
鸡肉洗净切块用酱油、花椒、姜腌渍片刻，土豆洗净切和鸡肉大小相同的滚刀块;
锅放油烧热，放入鸡肉煸炒;
炒至鸡肉两边金黄约八成熟后盛起;
继续就锅里的热油放入土豆块煸炒;
煎至土豆块全熟;
倒入4至6中，再放入青椒和姜蒜爆炒出香气;
舀一勺豆瓣酱于底油中爆响，和5的食材一起翻炒入味;
加入鸡精和盐调味即可。
小窍门：
小贴士：
1、煎鸡肉块和土豆注意火候，不要胡糊锅了(：
2、口味重些的同学还可适当加些酱油着色增味。
茶树菇焖鸡
主料：鸡肉 (700克)、茶树菇 (适量)
调料：葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、白糖 (适量)、老抽 (适量)
准备材料，茶树菇泡发。
鸡腿肉斩块。
锅内注水，把鸡肉，姜皮，葱白一起放进去，烧沸去血沫。
焯好水的鸡肉洗净，鸡皮朝下，在平底锅里煎制。
准备好葱段，姜片，蒜末。
热锅下油，下葱姜蒜爆香。
下鸡块翻炒，倒入一瓶盖料酒。
调入一勺老抽，翻炒上色。
把鸡肉移到电压力锅里，煲15分钟。
此时把茶树菇沥干水，放入锅中烧干水分。
开盖加入茶树菇，并加适量盐，继续煲10分钟。
最后移入平底锅收汁即可。
红枣枸杞蒸鸡
主料：鸡肉 (500克)、大红枣 (2粒)、枸杞 (20粒)
调料：红葱头 (适量)、生姜 (适量)、葱花 (适量)、食盐 (适量)、生抽 (适量)、蚝油 (适量)、生粉 (适量)
鸡肉洗净剁块备用。
红枣枸杞切碎备用。红葱头和生姜拍碎。
将生姜和葱头倒入鸡肉内。枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。
加生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀，腌20分钟。
腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅，蒸十五分钟关火，再虚蒸三分钟撒葱花即可。
小窍门：
1、鸡肉选用走地鸡最好
2、拌匀的时候最好用手抓匀，这样才能让鸡肉入味均匀。
3、蒸的时候最好用浅口的盘子来蒸。
胡萝卜玉米鸡汤
主料：鸡肉 (适量)、胡萝卜 (适量)、玉米 (适量)
调料：红枣 (适量)、生姜 (适量)、盐 (适量)、花 (适量)
胡萝卜，玉米，鸡肉，红枣备用。
红枣、在冷水中浸泡至泡发。
胡萝卜去皮，切成小块。
玉米切成小段。
鸡肉切成小块，焯水后备用。
汤锅中加足量水，放入鸡肉，红枣，生姜片，花椒等。大火煮开，撇去表面的泡沫，加入胡萝卜和玉米。
转小火30分钟，加入适量的盐，即可。