家常鱼过了中午就难买 武汉淡水鱼市场变得不淡定
光谷一超市，鲫鱼价格高达13.8元一斤
今年3月以来，江城淡水鱼市场一点都不平淡，持续供销两旺。早在3月初，楚天都市报就报道过江城不少集贸市场鳊鱼几乎断档。进入5月份，江城淡水鱼价格开始变得不淡定，5月3日本报就曾报道江城鲫鱼零售价已破十，到了本月初，江城鲫鱼批发价都已破十。
从今年3月开始，淡水鱼价格可以用“跃龙门”来形容。记者近日走进多级市场，深入田间地头，探寻江城淡水鱼价格一路上扬的原因。业内介绍，现在猪肉价格处于上涨周期，市民纷纷改吃鱼，但不巧的是，去年淡水鱼行情太淡，部分养殖户在今年弃鱼养虾、养莲，淡水鱼供不应求，导致价格一路走高。
鲫鱼过了中午就难买
虽然5月初江城鲫鱼身价已破十，但如果愿意多花点钱也还是吃得到。可是，前天傍晚，汉口刘先生准备在家附近的餐馆请朋友吃饭，连问三家餐馆都没有鲫鱼。
“朋友爱吃豆瓣鲫鱼，现在真是奇怪，怎么在餐馆连鲫鱼都吃不到。”刘先生说，餐馆服务员告诉他，店里的鲫鱼中午就已经卖完，也没有补货。
听说刘先生的遭遇，记者这两日在武昌团结村到中北路的四家集贸市场，和汉口解放南路、汉阳郭茨口的五家集贸市场探访，发现不少鱼档里，像鲫鱼、鳊鱼、中小型草鱼等家常鱼过了中午就很难买到。其中，大部分鱼档里的鲫鱼和鳊鱼供货量就少，过了中午基本就买不到。
昨日上午9点，记者来到郭茨口的东村生鲜市场，这里的两家鱼档里鲫鱼每斤12元，鳊鱼每斤13元，而且是一口价。而在相距不远的西村生鲜市场里，6家鱼档里只有两家在卖鲫鱼和鳊鱼，且在售的每种不过四五条，同样也是12元/斤起步。店主称，每天能进的货就少，基本过了10点就会卖光。
中午1点多时，记者再次来到这两家市场，果然已买不到鲫鱼、鳊鱼和4斤以下的草鱼。在记者探访的9家菜市场共30多个鱼档里，到傍晚还能买到3斤以下淡水鱼的档口只有3家。
从3月起价格开始往上走
在武汉白沙洲市场，每天都有近三百万斤淡水鱼发往全国各地。“我们这里是全国最大的淡水鱼批发市场，但现在往外发的淡水鱼量每天都在减少，价格一天一个样。”昨天上午，在白沙洲农副产品大市场做淡水鱼批发生意的李老板对记者说，从三月初开始，鲫鱼、鳊鱼、草鱼和青鱼就全线涨价。“批发价几乎是每个星期都在涨，这个涨幅算是比较大的。”
来自该市场的监测显示，从3月中旬开始，市场里监测的近十种淡水鱼品种，大部分价格都呈持续上涨趋势，如3月中旬时，鳊鱼和鲫鱼的批发价最高就卖过7元/斤，一个月后涨至7.5元/斤—7.8元/斤。到了5月上旬时，鲫鱼的批发价最高达9元—9.5元/斤，价格比较稳定的鳊鱼也到了8元/斤。
一个月后，该市场6月3日的监测显示，鳊鱼批发价涨至9.5元/斤，而鲫鱼批发价按规格最低8.2元/斤，最高则突破10元大关，达到10.1元/斤。批发价同样突破10元/斤的还有黑鱼、黄鳝鱼等，而像鳜鱼更是高达39元/斤。
多位批发商告诉记者，鱼价方面，整个淡水鱼还是涨多跌少，“最近一周只有鳊鱼价格下滑了五毛钱一斤，但是和五月上旬相比还是要高出不少。”主要原因是武汉周边的淡水鱼养殖区的供应量较往年同期减少三成以上，鲫鱼和小规格草鱼缺货最严重，价格也最高。
连年微利致养殖户弃养
昨天下午，记者联系上在蔡甸桐湖养殖了300余亩鱼塘的熊秋红。因为今年鱼价高涨，她预计自己今年一年可以挣下50万元，比往年可观许多，“我算是坚持下来了，身边蛮多农户都放弃养鱼，转养其他的了。”
原来，近两三年里，淡水鱼的市场价始终稳中有跌，但养殖成本却在不断提升，这使得部分养殖户在今年选择了弃塘养虾、种莲蓬等经济效益更高的农产品。“至少三年了，四大家鱼的收购价都在每斤四五元左右徘徊，盈利非常少。”熊秋红说，她是靠规模养殖和鳜鱼的特色养殖一直坚持下来，像养鳊鱼、鲫鱼、草鱼的小养殖户，量小利薄，一旦遭遇病害就更难盈利。
在新洲仓埠福旺村主要养殖草鱼、鲫鱼和鳊鱼的大户吴文清也告诉记者，从2012年开始，村里的草鱼、鳊鱼都不好卖，价钱上不来，退出的养殖户慢慢多了起来。“养家鱼的人太多，相对来讲也更容易养，市场供应就多。”吴文清说，相对而言，鲫鱼还好销一些。像草鱼、青鱼只是在冬至前后，市民用来腌腊鱼，消费季节性更强。而市民现在越来越注重养生，对腌腊鱼也越发不感兴趣，市场需求量变得较小，这也导致养殖户们逐步退出。
此外，业内人士也称，按照规律，4月到5月是淡水鱼的繁养期，会形成季节性缺货，加上去年开始养殖户退出或缩减养殖面积，导致供应跟不上，也是春节过后淡水鱼价格一路上涨的原因。
淡水鱼缺货涨价或成常态
淡水鱼价格何时能让人淡定呢？记者从养殖户和批发商处了解到，目前看来不容乐观，由于存塘量和养殖量较往年明显减少，即使目前补塘，要达到上市规格也至少需要三个月。业内预计，今年江城淡水鱼缺货涨价或将成为常态。
批发商李老板告诉记者，进入6月以后，包括湖南、江苏和武汉本地在内的淡水鱼货源区的来货都在减少，6月市场供应只会比5月更紧张，“现在猪肉价格还在高位，市民对鱼肉的替代性消费需求仍在增加，供货没有明显增长的话，价格很难回落。”
此外，还有市场人士介绍，炎热的夏季本就是鱼肉消费的旺季，加上中高考过后各种聚会的增多，餐饮市场消费提振明显，也会扩大淡水鱼的需求量。到了秋天又是各高校开学的日子，以及国庆节的消费档期，所以八九月的淡水鱼需求量又会增加，又会提升鱼价。
对此，武汉现代农业教育中心专家彭火炬认为，湖北地区的淡水鱼养殖环境和技术虽然全国领先，但一直存在市场反应滞后的问题。“淡水鱼大都属个体户养殖，不赚钱就少养或干脆不养，导致今年淡水鱼养殖面积减少。”他预计，淡水鱼高位波动至少要持续到七八月。他同时提醒淡水鱼养殖户，不要因为目前淡水鱼价格高位运行就盲目地大批量买苗补塘，最好做广泛调查后，再做决定。（记者曹磊、通讯员周小平、摄影：记者李辉）
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