骨头汤的做法 竟然能像牛奶一样白

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【导语】哇~像牛奶一样白的骨头汤，浓郁鲜香，一看就很有食欲呢！想知道这像牛奶一样的骨头汤是怎么煲出来的吗？下面小编就教大家几个实用的小窍门，大家赶紧get起来吧！

要像牛奶一样白的骨头汤，胁排骨一般是煲不出来的，而且也没必要煲成奶白色 要不排骨特有的鲜味就没了。

可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨、、、、等等 而且以上这些骨头　都要先焯一次水（冷水下锅 要撇沫）

第一轮：

将焯过水的骨头入锅煲一个小时到一个半小时，不加盐。关火凉后，把骨头上的肉剔下来，与骨头汤一起吃，净骨头不要丢了。

这时的骨头汤比较鲜美，可是汤色浑浊。如果要加莲藕、海带之类，可以用第一轮的煲好的净汤煲，最后将骨头上的肉放入即可。

第二轮：

奶白色的汤是出在第二轮之后。剔出肉的净骨头，加水不加盐，接着煲 一到一个半小时后，汤就会像牛奶一样白了。 此时，可以取汤出，骨头还是不要丢，净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食。

第三轮： 同第二轮依然可以煲出奶白的汤 。

窍门： 骨头没有剔肉着会显着很多，剔了肉后骨头就显得小了，所以买骨头一般要买稍多点 ，一般三口之家要两根筒骨，而且中间关节要让师傅砍开。在第三轮煲时，也可以加入新鲜的肉骨头，一样可以煲出奶白的汤色来。