马铃薯能否成为“第四主粮”？还要翻过多道坎
资料图片：2014年9月23日，在乌兰察布市一家马铃薯加工企业的仓储库前，两名工人从货车上卸下马铃薯。内蒙古自治区乌兰察布市被称为“中国马铃薯之都”，马铃薯种植面积稳定在400万亩左右，年产鲜薯450多万吨。 新华社发（连振摄）
由温饱消费向营养健康消费转变
马铃薯，能否成为“第四主粮”？（乡村观察）
就连马铃薯也没有料到，日历刚翻过新年之后自己会成为重要农事新闻的热点。有关部门在京举办了一次马铃薯主粮化发展战略研讨会，一时间成为各路人士关注的焦点。马铃薯是主粮吗？能作为主食消费吗？为什么要主食开发？能够主食开发吗？作为稻米、小麦、玉米之后的第四大主粮，国内消费者能接受马铃薯主食产品吗？众多问题一起袭来。
“逼”出来的主食开发
很多事情都是“逼”出来的，马铃薯主食开发就是。1月6日，中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会。
是粮食不够，“逼”出了马铃薯主食开发吗？不是。党的支农惠农政策极大地激发了农民和主产区种粮积极性，粮食生产打破了历史上时常出现的“两丰一歉”的格局，创造了农业种植史上罕见的“十一连增”奇迹，去年全国粮食总产量达到12142亿斤，比上年增加103.2亿斤，增长0.9%。
根据世界银行发布的《中国经济简报》，目前，中国的粮食总需求为6亿吨，预计2020年会达到6.7亿吨，2030年达到7亿吨，粮食需求呈增长态势。对应目前我国粮食总产量，应该说，粮食产量确保了“谷物基本自给、口粮绝对安全”的底线。农业部总经济师毕美家表示，目前水稻、小麦、玉米这三大谷物的进口量仅占国内产量的2.4%，国内粮食供求基本平衡。
这个时候提出马铃薯主食开发，是因为拼资源拼消耗的粮食增长方式不可持续，需要在转变农业发展方式上寻求新突破，需要在优化农业结构上开辟新途径，需要在提高粮食生产能力上挖掘新潜力，需要在农民增收上取得新成效。这“四新”要求，“逼”出了马铃薯主食开发思路。
从资源约束来看，我们的粮食生产用世界9%的耕地、6%的淡水资源，养活了世界20%的人口。统计表明，我国耕地面积不足全世界一成，却使用了全世界近1/3的化肥；我国耕地单位面积农药使用量是世界平均水平的2.5倍。中国社科院农村发展研究所研究员李国祥认为，粮食增产的背后土地污染、地下水下降等问题日益凸显，传统的农业发展模式已经不可持续，转变农业发展方式迫在眉睫。
推进马铃薯主食开发，有利于缓解资源环境压力，实现农业可持续发展。从节水角度来看，马铃薯生长需水较少，其最低蒸腾系数比小麦、水稻要低得多。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，在西北干旱半干旱地区，马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失。开发利用南方冬闲田，扩种马铃薯潜力很大。
从营养角度看，马铃薯主食开发有利于改善居民的膳食营养结构。国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞介绍，马铃薯被称为“十全十美”的营养产品，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病，提高城乡居民健康水平。