大餐后吃点香菇解腻 香菇的6种家常吃法
春节大鱼大肉，一定都长胖不少。赶紧吃点清淡的食物解解腻。推荐香菇的6种家常吃法，既有肉味又可以清肠解腻。
香菇炒肉
用料：五花肉、姜、蒜片、盐、香菇
做法：
1.准备材料：新鲜香菇洗净，切成块状备用，五花肉片(用少许盐腌一下)，葱段，姜片，蒜片
2.先要把香菇里多的水份炒出来，锅子里什么也不放，烧热就可以了
3.然后再放入香菇去炒几分钟
4.用大火新鲜香菇炒里的水份炒出来
5.新鲜香菇的水份出来得差不多的时候，把它们分别装盘备用
6.这时锅里再加油炒五花肉片
7.五花内片炒熟后，再放入姜片和蒜片暴香
8.然后再放入炒好的香菇，翻炒几下就可以放入盐鸡精调味了。
9.最后把刚才用小碗装的香菇水倒入翻炒，再加些葱段，就可出锅了。
葱油香菇
材料：新鲜香菇150公克，葱1根，红萝卜50公克，沙拉油2大匙，盐1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙
做法：
1.新鲜香菇去蒂头;红萝卜去皮切片，备用。
2.煮一锅滚沸的水，分别将作法1的香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3.作法2的香菇以斜刀片成两半;葱洗净切细末置碗内，备用。
4.热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入作法3的葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5.将作法2的红萝卜片、作法3的香菇片以及作法4的酱汁一起拌匀即可。
香菇竹笋烧鸭子
配料:
鸭子600克、水发肉笋250克、香菇8-10朵、独头大蒜2个、大葱一段、生姜、小葱叶少许(装饰)、泡萝卜2-3条、泡辣椒1个、泡姜2小块、郫县豆瓣、生抽、老抽、蚝油、干辣椒2个、花椒6-10颗、花椒粉、料酒、醪糟、冰糖、盐、油
烹饪步骤:
1.鸭子洗净沥干水分，斩成约宽2cm长4cm的条;
2.将斩好的鸭子放入碗中，依次放入一大勺料酒、1/2勺盐、2-3片生姜、1/8勺花椒码味约30分钟;
3.水发笋子洗净切成约3cm见方的片(斜刀片成片)，香菇顶上剞一十字花刀;
4.锅里烧水，开后把斩好的鸭子导入焯一下水后再用凉水冲去血水;
5.把大葱切成5-6cm左右的段;
6.大蒜切成2瓣，泡辣椒、泡姜切碎;
7.炒锅烧热，放入50克左右的菜油(食用油都可以)烧到5-6成热;
8.放入干辣椒和花椒爆锅;
9.倒入焯了水沥干水分的鸭子;
10.放入大葱节一起翻炒;
11.炒到鸭子表面出油呈金黄色;
12.把鸭子铲起来，油留在锅里;
13.放入一大勺郫县豆瓣，翻炒一下;
14.接着放入切碎的泡姜、泡辣椒、泡萝卜;
15.翻炒出香味和红油;
16.倒入煸过的鸭子;
17.翻炒到表面上色;
18.倒入2升左右的冷水，依次放入一大勺生抽、一小勺蚝油、1/2勺老抽、一大勺醪糟、10克左右的冰糖;
19.大火盖上锅盖烧开后让它翻滚5分钟左右;
20.关小火焖到鸭子熟透(锅里还有汤汁);
21.倒入笋片和香菇;
22.烧开后关小火继续焖到鸭子妑软，汤汁基本收干。
香菇扒菜心
材料：菜心，新鲜香菇，盐适量，香油0.5大匙，菜油适量，高汤3大匙，生粉少许
做法：
1.菜心用淘米水先浸泡约十分钟后再用清水洗净
2.香菇泡发并洗净
3.香菇切成条状，加油、盐腌制入味，做饭的时候顺便蒸熟备用
4.锅中煮开水，放一点油和盐，下菜心焯熟
5.焯好的菜心码入碟中摆好
6.热油锅，倒入用蚝油、香油加清水调好的汁煮开
7.倒入香菇一起炒匀
8.最后淋在菜心上即可
香菇炒鸡肉
材料：鸡胸肉200公克，鲜香菇3朵，熟笋片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，红辣椒片10公克，葱段10公克，细砂糖少许，盐少许，蚝油1大匙，米酒1小匙，鸡粉少许，酱油1/2小匙，细砂糖少许，米酒少许，太白粉少许
做法：
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
炸豆腐烧香菇
主料：北豆腐200克，鲜香菇300克，油菜心100克，
调料：植物油30克，葱白10克，酱油15克，盐2克，白砂糖5克，料酒10克，味精1克，玉米淀粉5克
做法：
1.鲜香菇洗净去蒂;
2.葱取葱白洗净切丝;
3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;
4.锅内放入油菜，加少许盐，烧至菜心塌秧即刻捞出;
5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;
6.豆腐用油炸后捞出沥油;
7.炒锅上火放油烧热，将香菇下入锅内煸炒几下;
8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;
9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖，加清水用旺火收汁;
10.勾芡后出锅即成。