香菇肉酱茄子煲 色香味俱全的下饭菜

来源: upload.wuhan.net.cn

这道“香菇肉酱茄子煲”绝对的色香味俱全，营养丰富，操作与取材也很很简单，搭配一碗米饭或面条，绝对让你胃口大开。快来学学吧。

材料：茄子;香菇;肉末;蒜;小葱末;红辣椒;黄豆酱;蚝油;料酒;水淀粉;料酒;胡椒粉;油;盐;

香菇肉酱茄子煲做法和步骤

1准备好原材料，香菇提前用冷水泡发;将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中，微波炉高火加热四分钟;烧热锅，放少许油，下入蒜粒和红辣椒段翻炒;翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;再加入盐等调味料;翻炒均匀后盛入煲中;

2锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;煮好后加入适量的水淀粉勾芡,加入少许盐和胡椒粉来调味;再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

3再在表面撒点小葱末;吃的时候拌均匀即可。

4小贴士：

1.茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康;不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失，茄子过干;

2.预制好六、七层熟的茄子再放入锅中，用蒜和红辣椒一起爆香翻炒，加入点盐入底味，炒好后先放入小煲中;

3.炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美;

4.煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可;

5.这道菜也很适合冬天，下面架着小火锅吃，那样会越煮越香。