鸡蛋灌饼的制作方法 鲜香酥脆的鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。现在鸡蛋灌饼已经遍及中国很多的地方了，那么怎样自己做鸡蛋灌饼呢?接下来一起看看吧。
做法
方法一
原料
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤
1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔饼1个，鸡蛋1只，小葱1棵，油50克，盐，味精少许。甜面酱，香酱，自制酱。
步骤
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成碎葱花，加入碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。
2.平底煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;饼中的鸡蛋熟透后即可。
有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。
方法三
原料：底筋面粉100克、盐3克、水60克、面粉50克、色拉油25克、鸡蛋一个、胡萝卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、葱末10克。
步骤
1.面粉倒入容器中。
2.加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟。
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4.鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好。
5.将醒好的面团分成四份。
6.取其中一份，按扁(这里按扁就可以，不用擀圆)。
7.包入油酥。
8.包好，收口。
9.将收口朝下，用擀面棍擀圆。
10.电饼铛打开电源，只开下火，把温度调到自己合适温度，温度够了，将饼放入10秒钟后翻面。
11.见饼鼓起，用筷子挑起一个角。
12.挑好的样子，足够放鸡蛋了。
13.将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋。
14、灌好后的样子。
15、再翻面将两边烙成金黄色。
方法四
用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个(每张饼灌一个)、葱花、盐、油适量。
步骤
1.面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时。
2.面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来。
4.切成小段。
5.把面团横向压扁，团圆。
6.擀成薄饼
7.锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
8.在鸡蛋中加葱花加盐，混合均匀。
9.用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
10.盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。
结语：以上就是为您总结的鸡蛋灌饼的做法了，通过上文大家知道怎样自己在家制作鸡蛋灌饼了吧。鸡蛋灌饼的色泽金黄，咸香酥脆，是大家喜爱的一种早餐了。按照上文的方法，相信大家也可以做出美味的鸡蛋灌饼哦。赶紧来试试吧。