武汉餐饮业"招人有奖"升级 新人过试用期师傅可领奖

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(武汉晨报 记者汪健)每年过了五一小长假，餐饮业就进入青黄不接的淡季。生意差了员工就更难留了，每到这个季节，酒楼老板最操心的事就从“怎么招人”变成“怎么留人”。今年，不少本地酒楼、餐厅兴起“新人试用合格，师傅有奖”的新激励机制。

日前，在汉口小黄鱼酒楼做服务员的22岁女孩小曾，从酒楼老板吴先生那又领到200元的“带徒奖”。这笔钱是奖励她上个月带的两个新招员工顺利通过试用期考核而且没离开。累计算起来，小曾在该酒店工作一年多来，已经领到600元的“带徒奖”。

“钱虽然不多，不过这是酒店对我们老员工引进、留住人的肯定。”小曾说，她在餐饮行业工作近5年，换过的餐厅、酒店不下10家，其中有部分原因就是自己作为新人难融入新环境。在武汉餐饮业，一直有新员工入职，企业就有指定一名老员工负责带徒直到合格期结束的习惯。期间，新员工违反酒店制度，师傅会“连坐”受罚，这往往是师傅对徒弟态度粗暴，新员工跳槽率高的原因之一。

酒店推出“带出徒弟，师傅有奖”后，一下就调动了员工的积极性。该制度正式执行后不久，酒店招了5名新人，均在实习期内顺利转正。

类似的“带徒奖”已在农家小院、民生甜食馆、雅和等本地多家餐饮企业试行。雅和酒店熊先生认为，“带徒奖”其实也是餐饮业人性化管理、留住新老员工的一个新变化，这样才能把新老员工都笼络住。

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