餐饮业“打赏”别成变相“索酬”

　　随着发红包兴起，越来越多的餐馆引入“打赏”机制，如果对服务员感觉满意，顾客可以现场扫二维码支付“赏钱”。对于收费新模式，没有给小费习惯的中国消费者普遍表示反感。记者了解到，个别餐厅实施的打赏制由自愿走向索要，经消费者投诉后餐厅已紧急叫停。中烹协及消协人士则直言，打赏制必须建立在顾客自愿的基础上，店家提升菜品和服务质量才是经营王道。（8月28日《北京青年报》）

　　“打赏”已成为当今互联网上，游戏玩家间、原创作者和读者间、网络主播与粉丝间时髦的互动方式。这种非强制性的付费模式，现在被不少餐厅“拿来”，用于增强与消费者的互动，并将“打赏”与否、“打赏”多寡作为衡量服务员服务质量的依据，此举确实可以提高服务员的工作热情和服务质量。不过，这种管理方法，也容易让服务员出于利益驱动，将顾客自愿“打赏”变成服务员主动索要赏钱，餐饮业推行“打赏”机制需要谨慎。

　　事实也正是这样，据报道，在消费者快要埋单时，一些餐厅的服务员总是盯着消费者扫了码、打了赏才愿意挪步，这就具有强迫消费者支付“赏金”的性质。看到服务员满面笑容地站在面前，言辞恳切地提出一个相当于点赞的要求，有多少消费者能忍心拒绝？据说一些餐厅的服务员每月能获得一两千到数千元不等的“赏钱”，斩获如此之丰，或许会诱使他们根据顾客是否“打赏”而提供差别化服务。

　　据说有的餐厅引入“打赏”机制，除激励服务员优质服务外，目的还在于减轻餐厅的人力成本。现在，各类企业的人力成本都在飙升，低工资已很难招到合适的员工，给服务员涨工资吧，餐饮行业竞争激烈，涨工资就意味着提高人力成本。而“打赏”制，不仅没有增加餐厅成本，反能提高服务质量，又提高了员工的待遇，可谓“两全其美”，所以即使有服务员主动索要“赏钱”，也不会干预。然而消费者的利益被置于何处？

　　餐饮业需要谨慎对待“打赏”机制，不只因为它可能会催生强制“打赏”、过度服务、畸形服务以及不“打赏”就不好好服务，还因为“打赏”更像是西方小费文化的衍生品，给小费本来就不是中国人的消费习惯，会让大多数消费者不习惯甚至是排斥。正如专家所说，顾客用餐支付了餐费，餐费已包含菜品、服务员的服务和餐馆的必要开销等费用，而餐馆为消费者提供优质服务，本是应尽义务，消费者不需另行埋单。 何勇海（媒体人）

（编辑：刘晓丽）