食在台湾，台湾小吃大巡礼
说起台湾，不可不提台湾街头的一众美食，你的台湾之行可能会错过101大楼的无敌夜景，也可能会错过从小听闻的日月潭，但绝不会有人错过在那遍布街头的小吃。 至少，在我认识的人里，都是这个样子。
正所谓， 人非圣贤，孰能不饿
对于美食的热爱，没有什么好故作矜持。身边几位常被冠以“女神”名号的好友，相约在夜市里，也都如脱缰野马，一身洪荒之力，顾不得形象，从街头吃到街尾，少说也有七八份不同的小吃进入了胃袋。 对台湾人而言，街头小吃的意义重大，这不仅限于满足口腹之欲，更上升到处世的哲学，品尝或是制作，都需要全身心的投入才能得到满意的结果。无论走到世界哪个角落，一碗咸甜适中的卤肉饭，都足以让一位远离家乡的老者泪流满面。那，是母亲的味道。台湾小吃的种类繁多，在美国有线电视新闻网（CNN）2015年的读者票选中，台湾不仅一举成为美食旅游地的冠军，还特别精选出40道非吃不可的台湾小吃：卤肉饭、牛肉面、蚵仔煎、珍珠奶茶、虱目鱼、度小月担仔面、生煎包、刈包、铁蛋、凤梨酥、甜不辣、肉圆、炸鸡、葱油饼、蚵仔面线、臭豆腐、番薯、剉冰、胡椒饼、鼎泰丰小笼包、鱼丸汤、药炖排骨、鹅肉、鼎边锉、麻糬、灯笼卤味、筒仔米糕、中式早餐、猪血糕、三杯鸡、板条、洪瑞珍三明治、爱玉、皮蛋豆腐、润饼、麻辣火锅、鸡翅包饭、贡丸汤、吴宝春面包、便当
今天，我们一起来盘点下台湾40大小吃
1卤肉饭
卤肉饭，是台湾地区常见的，也是经典的小吃。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。 如同许多的台湾小吃一样，在全台各地都有店家贩卖卤肉饭。而卤肉饭在台湾南北地区有不同的意义。在台湾北部，卤肉饭为一种淋上含有煮熟碎猪肉(猪绞肉)及酱油卤汁的白饭的料理，有时酱汁里亦会有香菇丁等的成份在内，与焢肉饭不同，而此种作法在台湾南部称作“肉燥饭”；而所谓的“卤肉饭”在台湾南部是指有着卤猪三层肉的焢肉饭。
2牛肉面
台湾素有牛肉面王国之称，大街小巷随处可见牛肉面店，且台湾的牛肉面融合了各地料理精髓而形成自己独有的特色，汤头浓郁鲜美、面条筋道、牛肉/牛筋大块又实在，俘获吃货的嘴，也使得游客们来到台湾若不吃碗牛肉面，仿佛就多一分遗憾。
3蚵仔煎
蚵仔煎发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
4珍珠奶茶
珍珠奶茶（Bubble tea），又称波霸奶茶，简称珍奶，是一项流传于台湾的茶类饮料，将粉圆加入奶茶之后，就成为珍珠奶茶。 珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆，烹煮后的直径约在7毫米以上，否则直径太小时很容易满嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。
5虱目鱼
虱目鱼以平易近人的价格和柔嫩的鱼肉占据着台湾人民的内心，新鲜而又美味，高雄还有专门的虱目鱼文化节，可见该鱼与台湾民众生活的紧密度。 虱目鱼的做法有很多，煎、烤甚至三杯酱焖都能做出美味的虱目鱼料理。
6度小月担仔面
在台湾，几乎没人不知“度小月”担仔面，它是台湾省台南最有名的一道汉族面类小吃。度小月担仔面最独门的配方就是特制的肉燥，只有特定传人才能知道肉燥调配的配方和比例，加上用虾子熬煮的汤头，另外有一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似简单的美味小吃，背后用心制作的过程，已在络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客，得到了最实质的肯定。
地址：台北忠孝东路四段216巷8弄12号
电话：(886-2)27731244
7生煎包
台湾跟上海生煎包的方式基本相同，先是面朝上放入锅里煎，半熟后在锅中加入水改成水煎，最后再洒上芝麻，一份地道的台湾生煎包就此出炉。 几乎在每一个夜市都能见到生煎包的踪影，生煎包真正的美味必须要现做现吃才能体会得到。
8刈包
刈包原是发源自福州的一种台湾人过年时节的特色小吃，也是腊月祭神时的必备食品，这种传统一直延续至今。白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。
9铁蛋
相传由在渡船头畔经营一片被讨海人（海脚）误称为“海脚大饭店”的小面摊的黄张哖，一个下雨天的日子，由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。
10凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。
11甜不辣
台湾甜不辣是以韩国米糕、韩国辣椒酱、洋葱、甜不辣为主材的菜肴名。甜口儿的甜不辣有着Q弹的嚼劲儿，是台湾本地人最喜欢的食物之一。一般来说，吃完甜不辣，还可以管老板要点儿汤，那种美味真得自己亲自尝一下。
12肉圆
台湾肉圆以彰化和新竹两地最为出名，其中彰化肉圆是以油炸的方式；新竹肉圆则是以蒸的方式处理，口感上有所差别，游客可依自己喜爱口味选择品尝。肉圆的外皮是以地瓜粉、在来粉、太白粉加水调和成的米糊，内馅包入猪肉、香菇、笋干等食材，吃起来外皮Q韧，内馅香醇，有咀嚼的乐趣。
13炸鸡
豪大大鸡排早已经名声在外，而除了鸡排之外，还有一种超赞的食品就是盐酥鸡了。在台湾的大街小巷，所处可以看到卖盐酥鸡的店铺。
14葱油饼
拥有浓郁葱香与Q弹饼体等特殊风味的葱油饼是台湾知名小吃代表之一！其美味秘诀取决于师傅手技、面粉质量、青葱鲜度、和面比例等项目，缺一不可！ 师大夜市的葱抓饼盛名已久，要说跟大陆的区别，就是没有大陆这般油腻，香脆而不腻。
15蚵仔面线
蚵仔面线 为台湾汉族小吃中极具有特色的一种，主要原料为蚵仔（小牡蛎)和面线，蚵需先拌太白粉，但市面上也有许多是用大肠面来销售。
16臭豆腐
台湾臭豆腐源自大陆，据说是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来里面和没发酵的嫩豆腐差不多。台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等
17番薯
台湾番薯又称台湾地瓜，为旋花科甘薯属，是经人工选育而成的以嫩茎叶供食用的甘薯新品种。台湾岛内几乎各县市皆产番薯，其中又以彰化、南投、云林、嘉义等县市产量较大，尤其是南投竹山的番薯质量最优。 真正的台湾当地人，并不会将番薯拿来烤制，更多的是用来做粥。
18剉冰
所谓的剉冰，多指以刨冰机剉出的碎冰，加上绿豆、红豆、粉圆、芋头、爱玉等可随意选择的配料后，再淋上糖水的冰品，在夏天食用相当沁凉舒畅。不过，相当懂得吃的台湾人，陆续开发出许多新的台式冰品，如利用水果制成的芒果冰、草莓冰等季节性冰品，不仅清凉消暑且又富有创意。
19胡椒饼
胡椒饼是台湾超人气的午后点心之一，拥有百年历史。据说，胡椒饼起源于大陆福州的“葱肉饼”，葱肉饼”从福州入台后，可能是台湾胡椒便宜，也可能是为了让口味更好，便在“葱肉饼”中添加胡椒，而在闽南话中，“福州”恰好音“胡椒”，故名“胡椒饼”。
20鼎泰丰小笼包
“尽管小笼包的发源地是上海，不过台湾却让小笼包在全世界拥有一席之地。”美国CNN这样评论。把小笼包推上国际舞台，让小笼包成为台湾代名词的，就是现在还谦称自己是“小吃店”的鼎泰丰。
地址：大安区信义路二段198巷8号之2（总店）
21鱼丸汤
台湾鱼丸口感好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。其中以有馅的鱼丸口味最佳，即包心鱼丸；实心鱼丸口味也不错。
22药炖排骨
药炖排骨是普及于台湾市集贩售的冬天猪肉进补制品，食用历史悠久，是台湾特有肉骨茶，但与南洋肉骨茶香料多不一样，皆取猪肋排骨瘦肉块熬煮，分碗出售。
23鹅肉
鹅肉在台湾的热衷程度远远超过鸡肉，经过秘方研制而成的鹅肉，肉质鲜美、细致滑嫩，味道浓郁，让人回味无穷，高朋满座的老店，晚去一小会，就会排起如龙的长队。
24鼎边锉
所谓“趖”，为闽南语词汇，原义为蠕动、游动，在此即指米浆沿鼎边翻滚的动作。成形的“趖”，风干后剪成块状。烹煮时，时常搭配虾仁羹、肉羹等煮成汤食，亦可搭配其他食材，包括金针菇、香菇、鱿鱼、丁香、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜等配料。
25麻糬
麻糬是一种糯米制的食物，相当软而有黏性，看起来接近圆形，内部包有馅料，口感软糯。最传统的麻糬里面是红豆馅外面则用花生粉制成。不过近些年，许多新品种的馅料慢慢出现，比如说草莓、芝麻和绿茶等等其他口味。
26灯笼卤味 灯笼卤味，师大夜市必光顾的摊点之一。由三兄弟联合经营。据老板表示灯笼卤味是第一家卖加热卤味的摊子，考虑到天气寒冷时，味道会打折，就临机想出加热的点子。没想到四季都受欢迎，一直热卖至今。灯笼卤味的食材多达80多种，卤汁用10多种中药按比例调配，再将肉类与豆类分开来卤。
地址：台北市大安区龙泉街52号
27筒仔米糕
筒仔米糕是一样常见于台湾各地的糯米类小吃，与油饭类似，但却是在竹筒或铁罐中炊煮而成，口味浓郁。 相传在苏东坡的《仇池笔记》中，就已经有筒仔米糕的记载，但当时的名称为「盘游饭」。制作筒仔米糕时，先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香，然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盘上，淋上甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。
28中式早餐
台湾的中式早餐基本会有油条、烧饼夹蛋、甜豆浆、甜米浆、蛋饼，各式馒头、甜咸饭团都很美味，像清粥搭配小菜的形式反而比较常出现在宵夜而不是早晨，在台北地区最知名的中式早餐，可能就是阜杭豆浆和永和豆浆大王了。
29猪血糕
猪血米糕是使用糯米和猪血所做成的一种台湾传统米食糕点，猪血糕分为蒸、煮、炸、卤等烹调方式，最受欢迎的方式为将蒸熟之猪血糕在其外裹上一层店家的特调酱汁及厚厚的花生粉与香菜，是一道台湾味十足的小吃。
30三杯鸡
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
31粄条
将米磨制成米浆，浇灌于平底锅皿平均铺放，再将平底锅皿置放于蒸笼内蒸熟，形成一洁白之薄膜般晶莹剔透米副食成品，切成细长条即是粄条；佐以甜面酱、辣酱、蒜汁、虾米、猪鸡肉丝佐食，清香可口营养，易于消化，老少咸宜。
32洪瑞珍三明治
洪瑞珍三明治源自台中的超牛三明治专卖店，整个店只卖外带三明治。简单的招牌三明治，四片对切去边土司，夹火腿蛋皮竟会如此美味。
地址：台中市中区中山路125之2号
电话：(886-4)22268127
33爱玉
爱玉又名爱玉冰，是台湾台南著名的汉族小吃，将爱玉仔天然果实刮掉外皮，揉出浆状液，溶沸水中静置，凝固成冻而成。食时加白糖或蜂蜜、冰糖、冰水、柠檬汁、香蕉汁等。其色淡黄，半透明状，晶莹清冽，微带酸甜，清凉爽口。
34皮蛋豆腐
台湾皮蛋豆腐与大陆的不同之处在于，台湾人更喜欢使用酱油膏作为调料，嫩豆腐上也会撒上葱花与木鱼花作为调味，远比大陆的版本口味要丰富。
35润饼
润饼,台湾地区的一种地方风味小吃,嫩脆甜润,醇香多味。其内馅因地取材,各有不同,充满了地方风情加创意。春节期间，每个家庭都会围坐桌前一起做润饼，每位成员都会选择自己的口味制作一个属于自己的润饼。
36麻辣火锅
无数的台湾美食里当然少不了麻辣锅! 台湾最有名的麻辣火锅店叫做太和殿，是中港台湾人的爱店，里面的东西都是单点 通常两个人吃就破千（新台币）像华仔去台湾也是必点这家去吃。
地址：台北市信义路四段315号
电话：(886-2)27317928
37鸡翅包饭
高雄瑞丰夜市有一家自创小吃——鸡翅包饭，把鸡翅去骨之后加上麻油炒饭，再以炭火烘烤，光是一天就能卖上四、五百只。摊位前大排长龙，饱满的鸡翅在炭火上烤 的吱吱作响，焦黄飘香，鲜嫩的鸡翅去骨之后，里头塞进这浓郁的麻油炒饭，再刷上特制酱汁，翻面火烤，咬下这一口，这扎实口感让人吮指回味。
38贡丸汤
贡丸汤是一道以贡丸为主材的美食。相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏制成肉丸，因闽南语中，槌击为『摃』，因而称为摃丸或贡丸。
39吴宝春面包
吴宝春麦方店”在台湾仅有两家,总店在高雄市,而唯一的一家分店则开设在台北市的松山科技园区。他的出名源于他的店主吴宝春曾经获得过世界面包大师赛冠军的殊誉，喜爱面包的你，不想亲自品尝下世界最好吃的面包的味道么？
地址：高雄市苓雅区四维三路19号
电话：(886-7)3359593
40便当 便当”一词源自日语，相当于大陆的“盒饭”。但这里的盒饭可不同于我们认知的盒饭（种类丰富且新鲜美味），在台湾仅需十几软妹币就可以吃到一份不错的便当。最为有名的自然要属台铁便当，每天至少要售出2万4000份以上，远远甩掉大陆高铁盒饭几十条街以上。