汉产雪花牛肉已上市民餐桌 专家：短期价格波动不大-科教频道

据媒体报道，中国首批转基因克隆牛产子，国产雪花牛肉有望上餐桌。那么我们湖北省的市民何时才能吃上“高大上”的雪花牛肉呢？15日至17日，由华中农业大学牵头，来自全国的150余名体系岗位专家和站长齐聚随州，出席“第五届国家肉牛牦牛产业技术体系交流大会”，交流在科学技术研究和产业示范中取得的最新技术成果、新型产业发展模式和成功经验，分析肉牛牦牛产业发展形势、存在问题和探讨可能的技术解决途径。

陕西秦宝牧业股份有限公司是国内生产雪花牛肉的一家龙头企业。在交流大会现场，该公司总工程师曹晖博士介绍，雪花牛肉是指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似雪花纹的牛肉。根据品质可从低到高分为A1至A5共5个等级。其中，A3是最常见的雪花牛肉，A4、A5为最高级別的雪花牛肉，每100头牛只有20%能达到A4、A5级标准。目前，市场在售的正规雪花牛肉主要有国产和澳洲进口两种，而国产雪花牛肉品质要高于澳洲进口雪花牛肉。全国现在上市的能出产雪花牛肉的和牛出栏量为2万头以下，每头牛出产的雪花牛肉只占其体重的10%，每公斤市售价格约为2000至3000元，是不折不扣的“奢侈品”。曹晖博士还透露，目前市面上的日本雪花牛肉基本为走私牛肉，“市场价格比国产雪花牛肉要高几百块”。

国家肉牛牦牛产业技术体系疾病控制研究室主任、华中农业大学动科动医学院郭爱珍教授表示，其实国产雪花牛肉早就已经上了中国百姓的餐桌，只是价格比较高，“比如大连雪龙、陕西秦宝等企业，约在10年前就已经引入日本和牛进行杂交，将雪花牛肉推向了国内市场。”郭教授说，我们湖北也有自己的“雪花牛肉”品牌，在2014年，海信隆食品工业集团已经用本地纯种牛与安格斯种牛进行两代杂交，生产出楚天黑牛高端雪花牛肉。如果市民有品尝我们湖北本地雪花牛肉的需要，可前往国家肉牛牦牛产业技术体系随州综合试验站餐馆“随州顶牛曾国公馆”品尝，或到襄阳市“雁留山”牛肉专卖店购买。对于市民关心的价格是否会下降问题，郭教授表示，由于产量极低，且国产雪花牛肉品质要高于进口雪花牛肉，因而短时间内价格不会有太大的波动。