全国首个大闸蟹团体标准发布，辨别好蟹请看这五个等级
标哥
不吃大闸蟹的秋天，算什么秋天？
每到9月，除了熊孩子上学
和即将到来的小长假外
最让标哥激动的就是
又到了 撸撸撸大闸蟹 的季节啦~
每到这时，
爱吃蟹的朋友就要使出浑身“蟹”数
找人、找商家、找平台提前购买
正宗的阳澄湖大闸蟹
不过，
阳澄湖的蟹就一定好吗？
近日，全国首个大闸蟹团体标准发布啦~
下面跟标哥一起去瞅瞅！
以后辨别好蟹要分这 五个等级 哟~
8月28日， 全国首个大闸蟹团体标准——《中华绒螯蟹商品蟹标准》正式发布， 这份团体标准由上海海洋大学、上海光明特种水产有限公司、上海崇明出入境检验检疫局共同起草制定。
按照标准
螃蟹的好坏可以通过等级来评判，即结合大闸蟹本身特点，将 体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标 等作为参考标准， 将大闸蟹从特级到四级分为五个等级。
依照本团体标准的内容，
不仅仅只有阳澄湖的大闸蟹才是最好的，
只要按照以上的指标来挑选大闸蟹
一样能吃到味道鲜美的大闸蟹。
标准起草人之一，上海海洋大学教授吴旭干接受采访时表示，并不是阳澄湖的蟹就一定好，其更多是品牌效应。而拟定这份标准，就是剥离各种因素，按照大闸蟹本身特点分出五个等级。 “螃蟹好坏并不是按照产地分的，分这个等级，就是告诉大家，什么地方都有好蟹，也有差蟹。不用执着于某一个产区。” 吴旭干说道。
“ 做大闸蟹等级标准，我们其实准备了很多年。 ”
吴旭干多年研究大闸蟹，他觉得不管什么产地的大闸蟹，看他的好坏，无非是 看规格大小、肥美度、营养成分和味道。
所以他们在起草大闸蟹标准时，将体重、感官指标、可食率、肥满度、肝胰腺颜色指标、可食组织中常规营养成分指标、安全卫生指标等作为参考标准，将大闸蟹从特级到四级分为五个等级。
“这就和很多标准化商品一样，品牌归品牌，等级归等级，不同等级对应不同价格，而不仅仅用产地划分好坏。” 吴旭干称，大闸蟹行业因为长期标准缺失，乱象不断。这个产业发展至今，需要规范，消费者也需要简单易行的方法来鉴定买到的蟹好坏。吴旭干说，此后他们将根据标准的实施情况，申报行业标准。