《十二道锋味》引思考 节目如何拓市场空间
从今年初开始，综艺节目市场进入了“大步快跑”的时期，综艺新节目以每个季度超四十档的速度递增。这当中也涌现了一些在中国综艺市场上司空见惯的现象，第一个现象是就是“什么火做什么”，05超女之后，全国卫视都做选秀，09非诚勿扰时期，全国大概有三十余档相亲节目，而跑男之后，户外综艺节目纷纷上马，“看明星玩游戏”也是相当多节目的选择，2015年绝对是中国电视史上的“户外游戏竞技真人秀”节目大年；第二个现象是，东拿一点西拿一点，咱也不追求是什么类型的节目，反正市面上火的节目元素我都要，例子就不一一列举了，反正“混搭”的挺多的；第三个现象是“胡乱码明星”，不问诉求，不求特长，你红你就来，我做我有钱。而这些“纷纷上马”的电视节目，很少能有“第二季”的，因为诉求不明、定位不清的节目，消耗的是广告客户的耐心和平台的自尊心。每个节目制作人都在追求现象级，然而，世界上本没有那么多现象级，在这样嘈杂的综艺市场中，精准定位，吃透一片市场，其实也能够脱颖而出，简而言之，就是做到这个单一品类的“现象级”。美食、旅游、户外交友、益智，都可以有他的生存空间和“相对高度”，举个例子，作为美食类和益智类节目的翘楚，《十二道锋味》和《最强大脑》应该说精准地找到了自我定位，成为了“细分节目类型”市场下的新赢家。
“细分市场”由市场大小决定
把“单一品类”做透做好比什么都现实
有一个笑话，说的是一个人埋怨：最近老是不知道看什么电视。旁人就很奇怪：这么多电视台。他继续抱怨：我从一套换到最后一套，再从最后一套换到一套，半个小时过去了，你让我怎么挑？虽然是笑话，但确实说明了中国观众选择空间之大。而做“现象级节目”却仿佛是每个台（包括互联网视频节目）挂在嘴边的话，事实上，近两年来收视破2的节目仅有《中国好声音》、《爸爸去哪儿》、《奔跑吧兄弟》、《我是歌手》、《极限挑战》、《最强大脑》、《快乐大本营》（偶尔）、《非诚勿扰》（偶尔）等寥寥几档，相对比例着实低的吓人。
“争做现象级”节目带来的情形就是，你做出一个现象级我就跟着你做，然后一个品类里扎堆厮杀，红红火火恍恍惚惚。完全看不到隔壁空空荡荡好大一块空地。
事实上，韩国三大电视台sbs、mbc、kbs之外，有相当多的专业频道，olive的美食节目做得风生水起，tvn的《花样》系列（可以定位为旅游）独树一帜，这些频道的节目不奢求三大电视台现象级节目15%甚至20%的收视（韩版两天一夜最高收视到过50%），有个2%就很开心了，然而他们照样有自己的市场空间。
中国的市场比韩国大得多，事实上，每一个抱有诚意，独有品类的节目都能赢得很大的市场空间。
《最强大脑》从益智的小品类脱颖而出，将这一类别做到了极致。《花儿与少年》《花样姐姐》为旅游节目开辟了市场空间。《十二道锋味》开辟了美食节目的新形态，并且取得市场的认可。
这些节目都有一个显著的共同点，就是他们一定有第二季。
周六播出的《十二道锋味》第二季第一集，详解了烤鸭的制作过程，明星与美食的叠加也让“美食节目”的外延进一步扩大，那么，在这一个档期内全国电视台有没有其他美食节目呢？答案是没有，正是这种对单一品类极致性的追求，让这个节目形态有了鲜活的生命力和成长空间。
品类节目具有天然“服务性”
“进化”和“求变”是做深做透关键
品类节目是细分市场形态的，美食、旅游、户外交友、益智，这些节目从类型分析，是一定有他的“服务性”的，说得通俗点，就是寓教于乐或者有实用意义，不管是学一道菜、领略一地风光、学一点知识还是学谈一场恋爱，都有其“社会性意义”在。
而这种“服务性”需要满足观众不断增长的需求，这一类节目的“求新求变”也很关键。比如《最全大脑》的大脑达人和挑战项目的不断更新，《花少》由男挑夫到女挑夫的“微调”，《十二道锋味》从第一季采取了“有剧本真人秀”这种全新的拍摄方式，主要探索“国外风光”，到第二季摇身一变，主攻“中国风光”和“八大菜系”，是一个比较大胆的选择，事实上，国菜可以延展的空间远高于西菜，在“美食”这个背景下，更多延展性的空间就意味着有更多拍摄空间的可能。无论哪一种节目做哪一种微调，本质上都是为了保持节目的新鲜感，这也是“多季节目”的必备功课。
同样的变化来自于明星的选择，以上节目每一季都会对明星嘉宾进行调整，同样是为了节目的“保鲜度”和“升级观感”。
选择这一品类适合的明星
“超强阵容”不等于超强收视
一个“细分品类”的节目要取得市场的认可，需要适合的明星，因为已经细分类型了，就更需要扩大声量，引得关注，最后形成对这一“原本小众细分”节目的爱好。
《最强大脑》中的dc魏和《十二道锋味》中的谢霆锋，都是非常符合他们所对应的这一类品类节目的。dc魏是北京大学心理学系副教授、博导，主要研究人脑的工作方式，以及人是如何控制运动的。而谢霆锋更是一个抱有疯狂“厨师梦想”的明星，他自称“做菜是一生的爱好”，12岁就梦想做一名厨师。正因为明星本人的投入和推动，才会让这种类型的节目具有鲜活的生命力和可持续发展的动力。从这个角度来说，《十二道锋味》抓住了合适的类型，也匹配了最合适的核心明星，在“美食节目”这个市场上拥有了最大的支撑。
从这个角度分析，适合做美食节目的还有黄磊，适合做旅游节目的还有王石，找到最合适的，才是最重要的。
在“综艺大市场”下，其实仍有众多空间未被开发，大多数人总把目光聚焦在人多的地方，而忽略了观众真正的需求。从这个角度来说,今年第三季度的节目里，《十二道锋味》第二季选择了最适合也是最开阔的发展空间，完全占据“美食节目”这一市场，美食并非是歌唱、娱乐游戏节目这样的“综艺刚需”，但吃透这一块“小众市场”，外延至“大众关注”，是谢霆锋和他的伙伴们的最佳选择。