盘点野菜的养生功效 家常做法一同奉上
从充饥食物到路边野草,再到现在饭桌上的风情野味,新鲜的野菜已被人们视为一种理想的药食兼优的佳蔬良药,有“天然食品”、“保健食品”之誉。野菜不仅能丰富餐桌,还能防病治病。然而,食用哪些野菜更为健康呢?
一、水芹菜——净化血液,降低血压和血脂等功效
水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。
【推荐菜谱】水芹三鲜水饺
食材:水芹菜、皮皮虾仁、鸡蛋、肉馅、饺子皮、油、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、大葱
做法:
1.将水芹菜洗净切碎,加入少许食盐挤掉水份
2.将皮皮虾仁剁成馅,猪肉馅是在买时让商家洗净加工好的,大葱也是加工肉馅时就放入的,再加入两个鸡蛋。
3.将所有食材里加入生抽,盐,料酒黑胡椒粉搅拌好,拌馅时要顺着一个方向搅拌,这样拌出的馅才好吃有劲道
4.手里放好一张饺子皮,中间放上肉馅,将饺子皮中间对捏,从右边开始捏饺皮,后面多留些,将后面的褶子捏平。
5.从左面开始再捏,一般一个饺子捏七下就会有好看的褶子出来
6.饺子子包好后摆平放好,要分开一个不沾一个
7.锅内烧开水后放入饺子,煮开后加半碗冷水继续煮,一共加三次冷水煮开饺子就熟了可以出锅了
8.饺子用漏勺捞出后放盘子里,要是没尽快吃完的话要经常晃动下盘子让饺子不粘在一起
二、荠菜——健脾补肾
荠菜的花期在4至6月,田边地里,人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。
【推荐菜谱】荠菜枸杞猪肝汤
食材:猪肝、荠菜、盐、料酒、鲜抽、姜片、胡椒粉、鸡精、麻油、淀粉、枸杞
步骤:
1.准备食才
2.猪肝去筋,切薄片,用清水浸泡,其中换2次水,捞出沥干.
3.把猪肝用些盐,淀粉拌匀
4.锅里放一大碗水煮开,放姜片,放猪肝,煮开。
5.撇去浮沫,放料酒,煮5分钟.
6.放下洗净切碎的荠菜,煮开。
7.放枸杞,盐,鲜抽,胡椒粉,鸡精,滴3--4滴麻油,即可。
三、婆婆丁(蒲公英)——对肝有好处
婆婆丁,又叫蒲公英,很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸,枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。
清热解毒,消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以,比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉丝;还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
【推荐菜谱】凉拌婆婆丁
食材:婆婆丁、酱油、盐、糖、大蒜、姜、辣椒面
做法:
1.准备适量的蒜和姜,姜的量要比蒜少
2.姜蒜放剁成泥,有料理器会很少力气还干净
3.加入适量的盐,做的是咸菜可以多放点盐,保存的时间长些
4.加适量的白糖,提鲜用的
5.加入适量的辣椒面
拌婆婆丁咸菜的做法步骤6.加入酱油
7.拌匀就是调好的调料了,淹一个小时以上入味效果很好,不放直接用可以,但味道差些
8.婆婆丁洗干净,根部有浆,会沾上泥水,不太容易洗掉,要注意
9.锅中放入凉水
10.凉水放入婆婆丁氽水,熟了出锅,用凉水过一下、
12.挤出一部分水,水多容易坏,一点水没有太干不好吃,只要一点点就够
13.放入事先拌好的酱
四、香椿——美容驻颜
含有大量维C、维E,还含有蛋白质、磷、铁等,它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可以健脾开胃,增加食欲,解毒养颜,女性多食可以润泽皮肤,美容驻颜。
【推荐食谱】香椿千层饼
食材:鸡蛋、香椿、面粉、淀粉、葱、温水
做法:
1准备鸡蛋,香椿,面粉,葱
2香椿焯水控水,晒干适中
3鸡蛋打入面粉中,均匀搅拌
4香椿葱切碎末
5面糊均匀搅拌,一点一点的加入温水,顺时针搅拌
6加入香椿,葱末,加入黑胡椒,鸡精,咸盐,顺时针搅拌均匀
7锅底摸薄薄的植物油
8那汤勺把面糊摊成薄饼
9底部金黄,上面熟了即可卷起
10依次摊其他的蛋饼,顺时针卷成千层蛋饼
11煎至个人大小,用刀切开即可